.jpg/1280px-Schloss_Rochlitz_-_Kellergew%C3%B6lbe_(01-2).jpg)
Первоначально кладовая была большой подвальной комнатой под монастырем , в которой хранились еда и питье для снабжения странников и проезжающих гостей. В Универсальном этимологическом словаре английского языка Натана Бейли дается следующее определение: «CELLARIST – тот, кто держит целлу или кладовую; дворецкий в религиозном доме или монастыре». Как показывает определение в «Истории древних аббатств» Джона Стивенса , его первоначальной функцией было кормить и поить гостей, а не монахов: «The Buttery; the Lodging for Guests». Таким образом, в монастыре кладовая была местом, где путешественники искали «подачки» хлеба и слабого эля, которые выдавались у внешней двери кладовой (и часто через небольшой люк для подачи в двери, чтобы предотвратить вторжение в хранилища толпы или грубых нищих). Задача раздачи этой бесплатной еды и питья была ролью кладовщика. В более крупных монастырях также была базовая гостиница, где путешественники могли спать бесплатно.
Позднее термин «масляная» стал применяться также к подобной кладовой в большом средневековом доме, которая могла быть или не быть погребом, и в которой масляная служила лорду и его домочадцам, а не только проезжающим путешественникам.
В обоих случаях масляную следует отличать от кладовой, кладовой , кухни , гостиницы или трапезной для гостей или обеденного зала для жителей.
В средние века масляная палата была складом для спиртного , название произошло от латинских и французских слов, обозначающих бутылку или, если выразить это слово в более простой форме, бочку, то есть бочонок. Дворецкий, прежде чем он мог взять на себя управление кладовой, погребом и персоналом , отвечал за масляную палату . Однако происхождение этого слова чрезвычайно сложно, и многое из написанного на эту тему ошибочно .
После роспуска монастырей кладовая в больших домах и колледжах стала местом для бочек , бутылок или бочек с алкогольными напитками, из которых их выносили и подавали в Большой зал . Тогда кладовая располагалась по одну сторону от прохода с ширмами , который разделял нижний конец Большого зала . Проход с ширмами обычно имел две или три двери на стороне, противоположной его входам в Большой зал, которые вели соответственно в кладовую, кухню и кладовую , каждая из которых образовывала отдельные хозяйственные отделы. [ необходима ссылка ]
В большом доме основной функцией масляной было хранение вина и его подготовка к подаче. Свечи также выдавались из масляной, как и пиво , тем низшим членам семьи, которые не имели права пить вино . [1] Сегодня в колледжах Кембриджа , Дублина и Оксфорда напитки подаются из «масляного бара». [2] В масляной обычно была лестница в пивной погреб внизу. [3] Зона хранения вина в масляной, в соответствии с более высокой ценностью ее содержимого, часто была более богато украшена, чтобы отразить более высокий статус ее функции. [4]
Позже монах-маслодел стал элегантно одетым «дворецким», которого мы знаем сегодня [ нужна цитата ] — дворцовым чиновником, отвечающим за маслодельню, а возможно, и за ее снабжение (т. е. за поиск и закупку вина). В королевском доме «маршал маслодельни» часто был должностью, освобождаемой от должности в соответствии с феодальным землевладением великого сержанта . [5] В менее важных домах такого чиновника называли йоменом маслодельни. [ нужна цитата ] Позже, когда численность домашнего персонала в больших домах сократилась, дворецкий также стал обязан лично подавать вино своему господину и гостям на банкетах.
С середины XVII века, когда стало принято, что слуги и их офисы должны быть менее заметными и располагаться вдали от главных приемных комнат, Большой зал и соседние с ним кладовая и кладовая утратили свое первоначальное назначение. В то время как Большой зал часто становился залом с большой лестницей или большим приемным залом (как в замке Паудерхэм в Девоне), [ нужна цитата ] меньшая кладовая и кладовая за проходом через экраны часто объединялись, образуя еще одну приемную или столовую. [ нужна цитата ]
_(14592435568).jpg/1280px-The_architectural_history_of_the_University_of_Cambridge,_and_of_the_colleges_of_Cambridge_and_Eton_(1886)_(14592435568).jpg)
Большинство колледжей Оксфорда и Кембриджа , University College и Trevelyan College в Дареме , King's College в Лондоне , University of Bristol и Trinity College в Дублине называют свои места питания butteries по сей день, как и несколько школ в Соединенном Королевстве . Общие кухни/столовые в Goodenough College , студенческом общежитии для аспирантов в центре Лондона , называются butteries, одним из примеров является «Princess Alice Buttery» в William Goodenough House.
Жилые колледжи Йельского университета также называют свои закусочные этим именем. Тринити-колледж Торонтского университета также использует это название для своего кафетерия, расположенного в здании Ларкина. Брюс-холл Австралийского национального университета также содержит масляную комнату, которая является неформальной столовой и баром. Бар в студенческой комнате в Тринити-колледже Мельбурнского университета известен как The Buttery. Колледж Св. Джона Манитобского университета называет обеденную зону в своем общежитии The Buttery.