.jpg/1280px-Bayonesa_(cabello_de_%C3%A1ngel).jpg)
Cabell d'àngel [kəˈβɛʎ ˈdaɲ(d)ʒəl] ( исп. [kaˈβeʎo ðe ˈaŋxel] cabello de ángel ; буквально «волосы ангела») — прозрачный нитевидный [ требуется разъяснение ] джем , приготовленный из мякоти сиамской тыквы ( Cucurbita ficifolia ) и белого сахара . Он возник на Майорке [ требуется цитата ], но его использование распространилось на остальную часть Испании и некоторые страны Америки .
Кабелл д'анжел можно использовать просто как тыквенный джем, намазывая его на ломтики хлеба, но в основном его используют для начинки выпечки, такой как энсаймадес , пастиссе и коке . [1]
Тыкву варят в воде до тех пор, пока она не распадется на волокна. Эту мякоть варят в сахарном сиропе при медленном и частом помешивании. На Майорке ее запекают, а не варят, что усиливает вкус. Варенье можно приправить корицей или цитрусовой цедрой. Лучше всего готовить его весной, когда тыквы полностью созреют. [2]