stringtranslate.com

Канеласо

Канеласо — горячий алкогольный напиток, употребляемый в высокогорных районах Анд в Колумбии , Эквадоре , Перу и на севере Аргентины .

В Колумбии и Эквадоре

Обычно он состоит из агуардьенте ( спирта из сахарного тростника ), сахара или панелы и агуа де канела (воды, кипяченой с корицей ). [1] [2] [3] Канеласо традиционно изготавливается из домашнего агуардьенте , но также используется бутилированный алкоголь. [4] Существует множество вариаций рецепта. [5] Его часто готовят из фруктового сока (обычно сока наранхильи , моры или маракуйи ). [5] Иногда добавляют гвоздику, а иногда не добавляют алкоголь. [5]

Происхождение напитка восходит к Колумбии, но его уже давно пьют в Андах. [4] В Эквадоре напиток часто продают уличные торговцы во время праздников. [6] Он особенно популярен во время Фиесты Кито или Рождества . [7] В 2005 году одно предприятие начало разливать канеласо без алкоголя на экспорт. [8]

В Перу

Канеласо потребляется в северных высокогорьях Перу, в частности, вокруг Аябаки в Пьюре . [9] Он состоит из агуардьенте с сахаром (или чанкака ) и корицей, сваренных в воде; также могут быть добавлены лимон и чича де хора . [9]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Лурдес Кастро. Ешь, пей, думай по-испански . Random House (2009), стр. 170. ISBN  978-1-58008-954-8 .
  2. ^ (на испанском языке) Давила Васкес, Хорхе. «Эль-Пасе-дель-Ниньо в Куэнке (Эквадор)». Америка нет. 27: Латинская Америка . Presses de la Sorbonne Nouvelle (26–28 мая 2000 г.), с. 99. ISBN 978-2-87854-236-3 . 
  3. ^ Гарри Адес и Мелисса Грэм. Краткий путеводитель по Эквадору . Rough Guides (2003), стр. 42. ISBN 978-1-84353-109-8 . 
  4. ^ ab (на испанском языке) «El canelazo aviva la amistad en Quito y en el resto de la Sierra» [ постоянная мертвая ссылка ] . Эль Комерсио (1 декабря 2007 г.).
  5. ^ abc (на испанском языке) «El canelazo es una bebida para espantar el frío quietño» [ постоянная мертвая ссылка ] . Эль Комерсио (20 ноября 2009 г.).
  6. ^ Дэнни Палмерли, Майкл Гросберг и Кэролин Маккарти. Эквадор и Галапагосские острова . Lonely Planet (2006), стр. 65. ISBN 978-1-74104-295-5 . 
  7. ^ Эрин Фоли и Лесли Джермин. Культуры мира: Эквадор . Маршалл Кавендиш (2006), стр. 117. ISBN 978-0-7614-2050-7 . 
  8. ^ (на испанском языке) «El canelazo, listo para el mundo». Архивировано 21 апреля 2009 г. в Wayback Machine . Хой (6 декабря 2005 г.).
  9. ^ аб Сапата Ача, Серджио (2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (на испанском языке) (1-е изд.). Лима, Перу: Университет Сан-Мартин-де-Поррес. ISBN 9972-54-155-X.

Внешние ссылки