stringtranslate.com

Мускусная дыня

Североамериканская дыня (дыня)

Дыня ( / ˈkæ n tə l oʊ p / KAN - tə -lohp ) — разновидность настоящей дыни ( Cucumis melo ) из семейства Cucurbitaceae . Первоначально слово «дыня» относилось только к европейским дыням с оранжевой мякотью без сетки, но сегодня может относиться к любой дыне с оранжевой мякотью вида C. melo , [2] включая сетчатую дыню , которую в Северной Америке называют дыней, дыня в Австралии и Новой Зеландии и спанк в Южной Африке. Масса канталуп варьируется от 0,5 до 5 кг (от 1 до 11 фунтов).

Этимология и происхождение

Название « дыня» произошло в 18 веке от французской канталупы из региона Кантус в итальянской Канталупо , который раньше был папским округом недалеко от Рима, после того как этот фрукт был завезен туда из Армении . [3] Впервые он был упомянут в английской литературе в 1739 году. [2] Канталупа, скорее всего, возникла в регионе от Южной Азии до Африки. [2] Позже он был завезен в Европу и примерно в 1890 году стал коммерческой культурой в Соединенных Штатах. [2]

Дыня произошла от использования в старофранцузском языке как meloun в 13 веке, а также от средневекового латинского melonem , разновидности тыквы. [4] Это было одно из первых растений, которые были одомашнены и культивированы . [4]

Южноафриканское английское название «спанспек» восходит, по крайней мере, к голландскому Суринаму XVIII века : Дж. ван Донселаар писал в 1770 году: « Спанш-спек — это название формы , произрастающей в Суринаме, которая из-за своей толстой кожицы и небольшого размера мясо потребляется меньше». [5] Общая этимология связана с уроженкой Испании Хуаной Марией де лос Долорес де Леон Смит , которая ела дыню на завтрак , в то время как ее муж и губернатор Капской колонии 19-го века сэр Гарри Смит ел бекон и яйца; В результате местные жители назвали этот фрукт испанским беконом ( Afrikaans Spaanse spek ). [6] [7] Однако этот термин использовался задолго до этого момента.

Типы

Европейская дыня или настоящая дыня , C. melo var. cantalupensis , имеет слегка ребристую, сладкую и ароматную мякоть и серо-зеленую кожуру, которая сильно отличается от кожицы североамериканской дыни. [2]

Североамериканская дыня или дыня , C. melo var. reticulatus , распространенный в США, Мексике и некоторых частях Канады, представляет собой другую разновидность C. melo , дыни с сетчатой ​​(«сетчатой») кожурой . [2] Это круглая дыня с плотной, оранжевой, умеренно сладкой мякотью.

Производство

В 2016 году мировое производство дынь, включая дыни, составило 31,2 млн тонн , при этом на долю Китая пришлось 51% мирового производства (15,9 млн тонн). [9] Другими значительными странами, выращивающими дыню, были Турция , Иран , Египет и Индия , производящие от 1 до 1,9 миллиона тонн соответственно. [9]

Калифорния выращивает 75% дынь в США. [10]

Использование

Кулинарный

Канталупу обычно едят в виде свежих фруктов, салата или десерта с мороженым или заварным кремом. Кусочки дыни, завернутые в прошутто , — это всем известная закуска . Семена съедобны, их можно сушить и использовать в качестве закуски.

Поскольку поверхность дыни может содержать вредные бактерии, в частности сальмонеллу [11] , рекомендуется тщательно мыть и чистить дыню перед ее разрезанием и употреблением, чтобы предотвратить риск заражения сальмонеллой или другими бактериальными патогенами. [12]

После всемирных поисков в 1943 году на рынке в Пеории, штат Иллинойс , было обнаружено, что заплесневелая дыня содержит самый урожайный штамм плесени для производства пенициллина . [13] [14]

Питание

Сырая дыня на 90% состоит из воды, на 8% из углеводов , на 0,8% из белков и на 0,2% из жиров (таблица). В контрольном количестве в 100 граммов (3,5 унции) сырая дыня обеспечивает 140 кДж (34 ккал) пищевой энергии и является богатым источником (20% или более дневной нормы , дневной нормы) витамина А (29% дневной нормы). и умеренный источник витамина С (13% дневной нормы). Остальные микроэлементы присутствуют в незначительных количествах (менее 10% СН) (таблица).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Питрат, Мишель (2017). «Генетические ресурсы дыни: фенотипическое разнообразие и садоводческая таксономия». В Грумете, Ребекка (ред.). Генетика и геномика тыквенных . Генетика и геномика растений: культуры и модели. Том. 20. Чам: Международное издательство Springer. стр. 25–60. дои : 10.1007/7397_2016_10. ISBN 978-3-319-49332-9.
  2. ^ abcdef Мэрион Юджин Энсмингер; Одри Х. Энсмингер (1993). "Мускусная дыня". Энциклопедия продуктов питания и питания (2-е издание, том 1-е изд.). ЦРК Пресс. стр. 329–331. ISBN 084938981X.
  3. ^ "Канталупа". Оксфордский словарь английского языка . 2016. Архивировано из оригинала 28 июля 2012 года . Проверено 26 января 2016 г. .
  4. ^ аб "Дыня". Интернет-словарь этимологии, Douglas Harper Inc., 2019 . Проверено 3 марта 2019 г.
  5. ^ «Как спанк получил свое южноафриканское название» . www.fullstopcom.com . 19 октября 2018 г.
  6. ^ "Как спанк получил свое название?" Рынок любителей еды . 15 января 2018 г.
  7. ↑ Грал, Бернд (18 декабря 2015 г.). «Как дыня дыня получила свое название спанк».
  8. ^ Министерство сельского хозяйства США ; Служба сельскохозяйственных исследований (2019). «ФудДата Централ» . Проверено 18 марта 2024 г.
  9. ^ ab «Производство дынь, включая дыни, в 2016 г. (Культуры/регионы мира/объем производства по отборочным спискам)» . Статистический отдел Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАОСТАТ). 2017 . Проверено 12 апреля 2018 г.
  10. ^ Вернер, Эрика; Рейли, Лаура (27 августа 2021 г.). «Калифорнийский «Центр канталупы» изо всех сил пытается завоевать господство, поскольку засуха разрушает сельское хозяйство по всему Западу». Вашингтон Пост . Проверено 28 августа 2021 г.
  11. ^ Маннох, SA; Уорд, К.; Шеридан, С.; Фитцсиммонс, Дж.Дж.; Шедболт, Коннектикут; Пииспанен, JP; Ван, К.; Уорд, Ти Джей; Ворган, TLM; Оксенфорд, К.; Мусто, Дж.А.; Макэнульти, Дж.; Дюргейм, Д.Н. (2009). «Вспышка сальмонеллы Сенпол в нескольких штатах Австралии, связанная с употреблением дыни». Эпидемиология и инфекции . 137 (3): 367–74. дои : 10.1017/S0950268808000861. hdl : 1959.13/39126 . PMID  18559128. S2CID  206280340.
  12. ^ «Кентукки: Кабинет здравоохранения и семейных услуг - Сальмонелла, 2012» . Архивировано из оригинала 24 декабря 2014 года . Проверено 18 августа 2012 г. В целом, FDA рекомендует тщательно мыть и чистить кожуру всех дынь и дынь перед их нарезкой и нарезкой, а также хранить нарезанные дыни в холодильнике перед едой.
  13. ↑ Беллис, Мэри (30 июня 2017 г.). «История пенициллина: Александр Флеминг, Джон Шиэн, Эндрю Дж. Мойер». МысльКо . Архивировано из оригинала 15 июня 2011 года . Проверено 9 июля 2018 г.
  14. ^ "Хронология пенициллина". Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. 14 февраля 2018 г. Тогда исследователи из Пеории совершили еще один прорыв. В поисках более высокого штамма Penicillium они нашли его на заплесневелой дыне в мусорном баке Пеории. Когда новый штамм стал доступен фармацевтическим компаниям, производство резко возросло.

Внешние ссылки