Чикл

Натуральная камедь, полученная из деревьев рода Манилкара.

Чикле (белое вещество), сочящееся из стручка дерева Манилкара сапота (саподилла) в Панаме

Чикл ( / ˈ tʃ ɪ k əl / ) — натуральная камедь, традиционно используемая при изготовлении жевательной резинки и других продуктов. ^[1] Его собирают с нескольких видов мезоамериканских деревьев рода Manilkara , включая M. zapota , M. chicle , M. staminodella и M. bidentata . ^{[2] [3]}

Сбор камеди похож на сбор латекса с каучукового дерева : в стволе дерева делаются зигзагообразные надрезы, и капающая камеди собирается в небольшие мешочки. Затем ее кипятят до тех пор, пока она не достигнет нужной густоты. Местные жители, собирающие чикл, называются чиклерос .

Этимология

Слово chicle происходит от слова науатль , обозначающего резинку, tzictli [ˈt͡sikt͡ɬi] , что можно перевести как «липкая штука». С другой стороны, оно могло произойти от слова майя tsicte . ^[4] Чикле был хорошо известен ацтекам и майя , и ранние европейские поселенцы ценили его за его тонкий вкус и высокое содержание сахара. Слово используется в Америке и Испании для обозначения жевательной резинки, chicle является общим термином для него в испанском языке , а chiclete — португальским термином (как в Бразилии, так и в некоторых частях Португалии; другие регионы также используют термин chicla ). Слово также было экспортировано в другие языки, такие как греческий , который называет жевательную резинку τσίχλα ( tsichla ).

История

Чиклеро , добывающий кровь из дерева для получения чикла, Белиз, 1917 г.

И ацтеки , и майя традиционно жевали чикл. Его жевали, чтобы утолить голод, освежить дыхание и сохранить зубы чистыми. ^[5] Чикл также использовался майя в качестве пломб для зубов . ^[6]

Американская компания American Chicle Company , основанная в июне 1899 года, была первым крупным коммерческим пользователем этого ингредиента в производстве жевательной резинки. Ее торговая марка Chiclets происходит от слова chicle.

В ответ на закон о земельной реформе, принятый в Гватемале в 1952 году, который положил конец феодальным трудовым отношениям и экспроприировал неиспользуемые земли и продал их коренным народам и крестьянам, компания William Wrigley прекратила закупку гватемальского чикле. Поскольку она была единственным покупателем гватемальского чикле, правительство было вынуждено создать масштабную программу помощи производителям. ^[7]

К 1960-м годам большинство компаний по производству жевательной резинки перешли с использования чикла на синтетический каучук на основе бутадиена , который был дешевле в производстве. Только несколько небольших компаний по производству жевательной резинки все еще используют чикл, включая Gud Gum, Glee Gum, Simply Gum и Tree Hugger Gum. ^[8]

Ссылки

1. Леонард, Джонатан Нортон (1970). Рецепты, латиноамериканская кухня. Time-Life International (Нидерланды). стр. 21. ISBN 9780809400638.
2. Мэтьюз, Дженнифер П. (2009). Чикл: Жевательная резинка Америки, от древних майя до Уильяма Ригли . Тусон: Издательство Университета Аризоны. С. 19–21. ISBN 978-0-8165-2821-9.
3. Chicle, Merriam-Webster.com. Получено 17 марта 2011 г.
4. Статья Mexicolore о чикле
5. Мэтьюз, Дженнифер П. (2009). Чикл: Жевательная резинка Америки, от древних майя до Уильяма Ригли . Тусон: Издательство Университета Аризоны. С. 1–11. ISBN 978-0-8165-2821-9.
6. Харрис, Кейт (2009). Деревья Белиза . Белиз: Bay Cedar Publishing. стр. 94. ISBN 978-0-9927582-0-2.
7. ЛаФебер, Уолтер (1993). Неизбежные революции: Соединенные Штаты в Центральной Америке . Нью-Йорк: WW Norton. С. 119. ISBN 0-393-30964-9.
8. Беркс, Рейчелл (6 августа 2007 г.). «Жевательная резинка: популярное кондитерское изделие начиналось как не очень сладкое лакомство из деревьев». Chemical and Engineering News . 85 (32): 36. doi :10.1021/cen-v085n032.p036.