Чинг бо леунг ( по-китайски :清補涼; также пишется ching po leung или qing bu liang ; букв. « освежающий, питательный, прохладный » ) — сладкий холодный десертный суп китайского происхождения, который обычно подается в кантонской кухне , хайнаньской кухне и других странах. Кухня Гуанси . Это популярный десерт в Малайзии и Сингапуре. Это разновидность тонг суй . [1] В Сингапуре он известен как清汤(« Чэн Тнг » на диалекте Хоккиен ).он известен как sâm bổ lượng или chè sâm bổ lượng ( chè означает «сладкий суп»).
Хотя точный рецепт может отличаться, напиток обычно содержит зерна йи-май (китайская перловая крупа), сушеные лонганы , красный мармелад , семена лотоса и тонко нарезанные морские водоросли , а также воду, сахар и колотый лед . [2] [3] Вместо йи май иногда можно использовать перловую крупу , а в качестве ингредиентов также могут выступать тонко нарезанные полоски имбиря и/или корня женьшеня , ягоды годжи или орехи гинкго .
Китайская форма напитка, чин бо леунг, является самой популярной в кантонской кухне Гуандуна , Гонконга , Макао . Он также популярен в качестве десерта в продуктовых и уличных магазинах Малайзии и Сингапура. Иногда его называют супом лук мэй (六味湯, букв. « Суп шести вкусов » ).
Вьетнамская версия, sâm bổ lượng , наиболее доступна в Чолоне , китайском квартале Хошимина , и обычно подается в высоком стакане. Хотя его иногда называют напитком, термин «суп» более уместен, поскольку для употребления твердых ингредиентов обычно необходима ложка.
На Хайнане , из-за относительного изобилия местных кокосов , частым уникальным ингредиентом, используемым для приготовления цин буляна, является холодное кокосовое молоко . В этой тропической провинции Хайнань цин булян может состоять из различных ингредиентов, включая манго , арбуз , мякоть кокоса или тертый сушеный кокос, приготовленный маш, красную фасоль, таро, перепелиные яйца, желе из фасоли, красный мармелад, а затем все вместе. с сиропом из коричневого сахара, льдом, кокосовой водой или кокосовым молоком, а иногда и с несколькими шариками мороженого . Считается, что это блюдо помогает «разогнать жар» из тела и популярно в типичную для Хайнаня жаркую погоду, когда в тропической островной провинции имеется множество магазинов цин булян и киосков с десертами с различными ингредиентами и вкусами. [4] [5]