Бхурта

Жареная смесь овощного пюре

Бхурта из баклажанов и томатов, Байган ка Бхурта

Бхурта , ворта , бхорта , бхарта или чоха ^[1] — слегка обжаренная смесь овощного пюре (чаката) в кухне Индийского субконтинента . ^[2]

Некоторые варианты этого блюда — Байган бхурта и Алу бхурта .

Этимология

Слово Бхурта происходит от санскритских корней бхридж (भृज्) и бхркта (भृक्त) ^[3] , которые означают что-то жареное или жареное. Таким образом, бхурта относится к пряному пюре, приготовленному из жареных, вареных или жареных овощей. ^[4]

Ингредиенты

Рецепты бхурты различаются в зависимости от региона и используемых овощей. ^[2] В целом ингредиенты следующие:

• Овощ, например алоо ( картофель ), бейнган ( баклажан ) или карела ( горькая дыня ).
• Таматар ( помидор ) или пяз ( лук )
• Чанк (Темперированные специи)

Галерея

• 
  Соленая илиш ворта
• 
  Алу Бхарта (картофельное пюре бхурта)
• 
  Сухой рыбный домик
• 
  Красный перец ворта

Смотрите также

• Продовольственный портал

• Кухня Индийского субконтинента
• Список овощных блюд

Рекомендации

1. Грирсон (1885). Крестьянская жизнь Бихара: дискурсивный каталог среды обитания жителей этой провинции. Бенгальский Секретариат Пресс.
2. Парида, Лакшми (2 апреля 2003 г.). Пурба: Праздники Востока: Ория Кухня Восточной Индии. iUniverse . ISBN 0-595-26749-1. Проверено 14 сентября 2009 г.
3. Платтс, Джон Т. (Джон Томпсон) (1884). «Словарь урду, классического хинди и английского языка». dsal.uchicago.edu . Проверено 25 марта 2023 г.
4. Платтс, Джон Томпсон (1884). Словарь урду, классического хинди и английского языка. Х. Милфорд.