Сливочный крекер — это плоское, обычно квадратное, пикантное печенье . Название «сливочные крекеры» относится к методу, при котором смесь взбивается во время производства. Сливочный крекер традиционно готовят из ферментированного теста. [1]
Они готовятся из пшеничной муки , растительного масла и дрожжей и обычно подаются с сыром, [2] солониной или другими пикантными добавками, такими как мармит или веджимайт . Их также едят с маслом или маргарином или без гарнира.
Сливочный крекер был изобретен Джозефом Хоутоном в его доме в Дублине , Ирландия , а затем изготовлен Уильямом Джейкобом в небольшой пекарне около 1885 года. [1]
Кремовые крекеры популярны в Великобритании , Ирландии , Аргентине (включая бренды Traviata, производимый Grupo Arcor , и Express, производимый Mondelez ), Тайване , Перу , Чили , Бразилии , Юго-Восточной Азии , Южной Азии и Южной Африке . Самый известный бренд кремовых крекеров — Jacob's . Бренд Jacob's в Ирландии принадлежит Jacob Fruitfield Food Group , входящей в Valeo Foods Group, а в Великобритании, Европе и Северной Америке он принадлежит United Biscuits . Производители в Юго-Восточной Азии включают Khong Guan, Hup Seng, Hwa Tai и Jacob's (производимый Kraft Malaysia ). Производители в Южной Азии включают Ceylon Biscuits Limited , Maliban Biscuit Manufactories Limited ( Шри-Ланка ) и Britannia Industries (Индия), а в Южной Африке Bakers является одним из самых известных производителей. Purity Factories производит сливочные крекеры с жиром в Ньюфаундленде , Канада.
Кремовые крекеры известны своим характерным рисунком "dock and prick", который состоит из небольших отверстий и перфораций на поверхности. Эти отверстия делаются для того, чтобы крекеры не вздувались слишком сильно во время выпечки, что приводит к их характерной хрустящей и плоской текстуре.
