Кухня Восточного Тимора состоит из региональных популярных блюд, таких как свинина , рыба , базилик , тамаринд , бобовые , кукуруза , рис , корнеплоды и тропические фрукты . [1] Восточнотиморская кухня находится под влиянием малайских и португальских блюд из- за колонизации Португалией . Вкусы и ингредиенты из других бывших португальских колоний можно найти из-за присутствия португальских солдат из других колоний в Восточном Тиморе.
Поскольку сельское хозяйство является основным занятием в Восточном Тиморе, основной пищей является рис, который широко выращивается в этой стране. Помимо риса, в Восточном Тиморе выращиваются и другие основные продукты питания, такие как батат, кукуруза, маниока и таро. К этим основным продуктам питания добавляются фасоль, капуста, шпинат, лук и коровий горох.
Вторая категория продуктов питания состоит из птицы, свиней и коз. Большинство домов в Восточном Тиморе выращивают собственных животных для мяса. Рыба также является источником животного белка в этой стране, поскольку рыболовство также является важным занятием после сельского хозяйства.
Урожаи Восточного Тимора зависят от дождей, которые идут после ежегодного сухого сезона. Это приводит к периоду плохой продовольственной безопасности, называемому «голодным сезоном» с ноября по февраль из-за непредсказуемого климата . Многие домохозяйства зависят от собственного производства продуктов питания из-за неустойчивых климатических условий, таких как засухи .
Многие семьи существуют на акаре , который является широкодоступным источником пищи для бедных. Это высушенная кора пальмового дерева , измельченная в порошок, смешанная с водой для образования желе , а затем приготовленная на огне. Это приводит к случаям, когда почти 58% детей в возрасте до пяти лет страдают от хронического недоедания . [2]
Кофе Восточного Тимора является органическим и является основной товарной культурой для островного государства. Кофе составляет 90 процентов ненефтяного экспорта страны, в то время как 46 процентов домохозяйств Восточного Тимора полагаются исключительно на кофе в качестве источника дохода.
Урожай выращивался в стране на протяжении столетий. Он составлял половину торговли страны, когда она была португальской колонией в конце 1800-х годов, но в течение 24 лет индонезийской оккупации этот процветающий бизнес был заброшен, когда к власти пришли военные — цены колебались, а многие кофейные плантации стали полями сражений, поэтому качество зерен ухудшилось.
К концу войны сельскохозяйственные эксперты подсчитали, что знания о земледелии, накопленные двумя поколениями, были утеряны, а некоторые плантации заброшены. Но поскольку деревьям уделялось мало внимания, рощи без пестицидов и удобрений пользуются популярностью у любителей органического кофе. Сегодня кофе называют золотым принцем сельского хозяйства Восточного Тимора — его стоимость составляет 10 миллионов долларов в год, на 46 000 кофейных фермах занята пятая часть населения Восточного Тимора, но это серьезная битва, чтобы побудить фермеров улучшить качество сельского хозяйства Восточного Тимора. [3]
{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)
Медиа, связанные с Cuisine of East Timor на Wikimedia Commons
.svg/1280px-Asia_(orthographic_projection).svg.png){kind=small}
