stringtranslate.com

Карри мне

Карри ми ( малайский : mi kari ; упрощенный китайский :咖喱面; традиционный китайский :咖喱麵; пиньинь : Gālímiàn ; Jyutping : Gaa3 Lei1 Min6 ; Pe̍h-ōe-jī : Ka-lí-mī ) — острый суп с лапшой из морской Юго-Восточной Азии. украшенный различными начинками. В Джохоре и Сингапуре его иногда называют карри лакса ( малайский : ми кари ; китайский :咖喱喇沙; пиньинь : Гали Лоша ; Джютпинг :咖喱叻沙(Gaa3 Lei1 Lek1 Saa1) [2] ; Pe̍h-ōe-jī :咖喱叻沙(Ка-ли Лак-са) [3] ). [4] Многочисленные варианты блюда, в том числе с более сухим или густым соусом, существуют как в Малайзии, так и в Сингапуре.

Подготовка

Типичное приготовление карри-ми в малазийском/сингапурском стиле состоит из тонкой желтой лапши или рисовой вермишели , погруженной в пряный бульон, обогащенный кокосовым молоком, с приправой из перца чили или самбала . [4] [5] Возможные начинки для карри-ми включают курицу , креветки , каракатицу , моллюски , вареные яйца , кусочки обжаренных во фритюре слоек тофу , жареный фу-чук , зеленую фасоль , ростки фасоли и листья мяты . [4] [5]

В Малайзии и Сингапуре блюда в китайском стиле часто включают продукты из свинины, такие как жареные сальные гренки и кубики творога из свиной крови . [6] [7] [4] Карри-ми, приготовленные для клиентов-мусульман, исключают продукты из свинины в соответствии с законами о халяльной диете. [8]

Варианты

В северном малазийском штате Пенанг можно найти две версии , которые отличаются от сингапурской версии на юге: ярко-оранжевая версия куриного карри или бледная и жидкая версия кокосового бульона, известная как белое карри ми. [7] Столица Джорджтаун славится своим карри-ми, которое считается любимым блюдом среди местных жителей. [9] Известный киоск в районе Айер-Итам , которым более 70 лет управляла пара сестер, известен своей версией блюда, а его основатели стали местными культурными иконами. [10] [11]

Некоторые варианты блюда готовятся с подливкой, которая более сухая и густая по консистенции. Город Ипох в штате Перак известен своей сухой лапшой карри, которую часто покрывают кусочками вареной курицы, чар-сиу или жареной свинины . [6] [12]

Карри-ми также доступен в качестве ароматизатора для коммерческой лапши быстрого приготовления . [13] Необычные варианты, которые популярны в социальных сетях, включают в себя варку карри быстрого приготовления марки Maggi вместе с порошком Milo или подачу его с шоколадными батончиками KitKat . [14] [15]

В Бандунге ( Индонезия ) ми кари состоит из говядины, картофеля, вареных яиц, соевых бобов, эмпинга , баванг горенг и сладкого соевого соуса . Ингредиенты миэ кари такие же, как и для блюда лонтонг кари, но лонтонг заменен лапшой. [16]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Кен Хом (5 января 2012 г.). Мой кухонный стол: 100 простых китайских ужинов. Издательство Эбери. ISBN 978-1-4464-1725-6.
  2. ^ "叻沙 — Викисловарь" . Проверено 4 января 2023 г.
  3. ^ "叻沙 — Викисловарь" . Проверено 4 января 2023 г.
  4. ^ abcd «Карри Ми (Карри Лакса)». Раса Малайзия . Проверено 30 марта 2021 г.
  5. ↑ Аб Ли, Кхан И (9 февраля 2020 г.). «Если вам нравятся моллюски в карри-ми, отправляйтесь в это место в Кланге». Малайская почта . Проверено 30 марта 2021 г.
  6. ↑ аб Иван Лох (27 июня 2019 г.). «Потрясен лапшой карри из Ипоха». Звезда . Проверено 30 марта 2021 г.
  7. ^ аб Сюзанна Лазару (4 сентября 2017 г.). «Рецепты трех вариантов лаксы: карри лакса, ассам лакса и лакса сиам». Стрейтс Таймс . Проверено 30 марта 2021 г.
  8. ↑ Дхесегаан Бала Кришнан (24 ноября 2020 г.). «Подтверждено: мясо из OldTown White Coffee, а не свинина». Новые времена проливов . Проверено 30 марта 2021 г.
  9. ^ «Человек, сбежавший с виселицы, жаждет карри-ми» . Звезда . 12 марта 2021 г. Проверено 30 марта 2021 г.
  10. ↑ Лью Цзя Сянь (6 июля 2020 г.). «Надежды встретить сестер Лим в ларьке не оправдались». Звезда . Проверено 30 марта 2021 г.
  11. ↑ Р. Секаран (20 февраля 2021 г.). «Изысканная дань уважения сестрам Карри Ми». Звезда . Проверено 30 марта 2021 г.
  12. ↑ Мохан, Крис (11 июня 2018 г.). «Как насладиться идеальной однодневной поездкой в ​​Перак всего за 150 ринггитов». Малайская почта . Проверено 30 марта 2021 г.
  13. ↑ Дэвид Тан (18 января 2016 г.). «Никаких замедлений». Звезда . Проверено 30 марта 2021 г.
  14. ↑ Тамара Джейн (10 января 2020 г.). «Малайзийцы на самом деле хотят попробовать новый «рецепт» Petron - KitKat, окунутый в Maggi» . Говорит.com . Проверено 30 марта 2021 г.
  15. ↑ Мэй Йен Яп (12 августа 2020 г.). «Майло в Maggi Curry Mee — это не новая кулинарная тенденция, но почему она вообще существует?». Машаемый . Проверено 30 марта 2021 г.
  16. ^ Сетья, Деви. «Бикин Лапер! Kepincut Enaknya Lontong dan Mie Kari Legendaris». detikfood.com (на индонезийском языке) . Проверено 14 марта 2024 г.