Ром и кола , или Cuba libre ( / ˌkjuːbəˈl iːbr eɪ / KEW - bəLEE- bray , исп.: [ ˈkuβa ˈliβɾe] ; буквально « Свободная Куба») — коктейль с хайболом, состоящий из колы , рома и во многих рецептах сока лайма со льдом . Традиционно ингредиентом колы является Coca-Cola («Coke»), а алкоголем — светлый ром, такой как Bacardi ; однако напиток может быть приготовлен из различных видов рома и марок колы, а сок лайма может быть включен или не включен.
Коктейль появился в начале 20 века на Кубе, после того как страна обрела независимость в испано-американской войне . Впоследствии он стал популярен на Кубе, в США и других странах. Его простой рецепт и недорогие, вездесущие ингредиенты сделали его одним из самых популярных алкогольных напитков в мире. Критики напитков часто считают этот напиток посредственным, но он был отмечен за свою историческую значимость.
Напиток был создан на Кубе в начале 1900-х годов, но его точное происхождение неизвестно. [1] [2] Он стал популярен вскоре после 1900 года, когда бутилированная Coca-Cola впервые была импортирована на Кубу из Соединенных Штатов. [3] [4] Его происхождение связано с сильным присутствием США на Кубе после испано-американской войны 1898 года; традиционное название напитка «Cuba libre» (Свободная Куба) было лозунгом движения за независимость Кубы. [5] [6] Иногда говорят, что Cuba libre был создан во время испано-американской войны. [7] Однако это предшествовало первой поставке Coca-Cola на Кубу в 1900 году. Напиток под названием «Cuba libre» действительно был известен в 1898 году, но это была смесь воды и коричневого сахара. [3]
Фаусто Родригес, руководитель отдела рекламы Bacardi , утверждал, что присутствовал при первой разливке напитка, и предоставил нотариально заверенное заявление об этом в 1965 году. По словам Родригеса, это произошло в августе 1900 года, когда он был 14-летним посыльным, работавшим на члена Корпуса связи армии США в Гаване . Однажды в местном баре работодатель Родригеса заказал ром Bacardi, смешанный с Coca-Cola. Это заинтриговало соседнюю группу американских солдат, которые заказали себе порцию, положив начало популярному новому напитку. [1] Bacardi опубликовала заявление Родригеса в рекламе журнала Life в 1966 году. Однако статус Родригеса как руководителя Bacardi заставил некоторых комментаторов усомниться в правдивости его истории. [2] [8] Другая история гласит, что напиток был впервые создан в 1902 году в ресторане El Floridita в Гаване в честь годовщины независимости Кубы. [4]
Напиток стал основным продуктом на Кубе, завоевав популярность благодаря распространенности его ингредиентов. [8] Гавана уже была известна своими ледяными напитками в 19 веке, так как это был один из немногих городов с теплым климатом, в котором были обильные запасы льда, привезенного из более холодных регионов. [7] Bacardi и другие кубинские ромы также процветали после обретения независимости, привлекая большое количество иностранных туристов и инвесторов, а также новые возможности для экспорта алкоголя. Светлые ромы, такие как Bacardi, стали популярными для коктейлей, поскольку считалось, что они хорошо смешиваются. [8] Coca-Cola была распространенным смешиванием в Соединенных Штатах с тех пор, как она была впервые разлита по бутылкам в 1886 году, и она стала повсеместным напитком во многих странах после того, как она была впервые экспортирована в 1900 году. [4] [9]
Ром и кола быстро распространились из Кубы в США. В начале 20 века коктейль, как и сама кока-кола, был наиболее популярен на юге США . В эпоху сухого закона с 1922 по 1933 год кока-кола стала излюбленным коктейлем для маскировки вкуса низкокачественного рома, а также других спиртных напитков. [6] В 1921 году Х. Л. Менкен в шутку написал о варианте из Южной Каролины под названием «jump stiddy», который состоял из кока-колы, смешанной с денатурированным спиртом, слитым из автомобильных радиаторов . [9] После сухого закона ром и кола стали распространены также на севере и западе США, как в кругах высоколобых, так и в кругах простых людей. [6]
Ром и кока-кола достигли нового уровня популярности во время Второй мировой войны . Начиная с 1940 года, Соединенные Штаты создали ряд форпостов в Британской Вест-Индии для защиты от немецкого флота . [10] Американское присутствие создало межкультурный спрос, при этом американские военнослужащие и местные жители развивали вкусы к продуктам друг друга. В частности, американские военные пристрастились к карибскому рому из-за его дешевизны, в то время как кока-кола стала особенно распространена на островах благодаря компании, поставляющей ее вместе с армией. [11] В Соединенных Штатах импортный ром становился все более популярным, поскольку правительственные квоты на промышленный спирт сократили выпуск американских дистилляторов отечественных спиртных напитков. [9]
В 1943 году песня Лорда Захватчика в стиле калипсо « Ром и кока-кола » привлекла дополнительное внимание к напитку в Тринидаде . Песня была адаптацией композиции Лайонела Беласко 1904 года «L'Année Passée» с новыми словами об американских солдатах в Тринидаде, резвящихся с местными девушками и пьющих ром и кока-колу. Комик Мори Амстердам плагиатил «Ром и кока-колу» и лицензировал ее сестрам Эндрюс как свою собственную работу. Версия сестер Эндрюс стала главным хитом в 1945 году и еще больше повысила популярность рома и кока-колы, особенно в армии. Лорд Захватчик и владельцы композиции Беласко успешно подали в суд на Амстердам за права на песню. [12] [13]
Во время кубинской революции 1959 года Бакарди бежал в Пуэрто-Рико . [14] В следующем году США ввели эмбарго против Кубы , запрещающее импорт кубинских продуктов, в то время как Куба также запретила импорт американских продуктов. Поскольку кубинский ром был недоступен в США, а Coca-Cola в значительной степени недоступна на Кубе, стало трудно производить ром и Coca-Cola с традиционными ингредиентами в обеих странах. [15]
Ром с колой очень популярен; Bacardi утверждает, что это второй по популярности алкогольный напиток в мире. [16] Его популярность обусловлена повсеместностью и низкой стоимостью основных ингредиентов, а также тем фактом, что его очень легко приготовить. Поскольку его можно приготовить из любого количества или вида рома, его просто приготовить и трудно испортить. [17]
Критики напитков часто имеют низкое мнение о коктейле. Писатель Уэйн Кертис назвал его «напитком вдохновенной безвкусицы» [6] , а Джейсон Уилсон из The Washington Post назвал его «напитком ленивого человека» [16] . Трой Паттерсон из Slate назвал его «классическим посредственным карибско-американским хайболом », который «стал классикой, несмотря на то, что не был особенно хорош» [18] .
Чарльз А. Куломб считает Cuba libre исторически важным напитком, пишущим, что это «мощный символ меняющегося мирового порядка – брак рома, смазки старых колониальных империй, и Coca-Cola, иконы современного американского глобального капитализма». Кроме того, и ром, и Coca-Cola производятся из карибских ингредиентов и стали мировыми товарами через европейскую и американскую торговлю. По словам Куломба, напиток «кажется, идеально отражает исторические элементы современного мира». [19]
Рецепты несколько различаются по мерам и дополнительным ингредиентам, но основными ингредиентами всегда являются ром и кола. [20] Рецепт Международной ассоциации барменов требует 5 сантилитров светлого рома, 120 мл колы и 10 мл свежего сока лайма на льду. [21] Однако можно использовать любое количество и пропорцию рома и колы. Кроме того, хотя светлый ром является традиционным, темный ром и другие сорта также распространены. [17]
Coca-Cola — это обычная кола в напитке, до такой степени, что клиенты редко заказывают что-либо другое. Это восходит к зарождению напитка на Кубе и закрепилось в 1920-х годах, когда Coca-Cola стала основным брендом колы после банкротства Pepsi и Chero -Cola , и, следовательно, предпочтительным миксером колы в алкогольных напитках. Более поздние попытки Pepsi выйти на рынок коктейлей оказались безуспешными, особенно после того, как песня «Rum and Coca-Cola» закрепила эту ассоциацию в общественном воображении. [22]
Тем не менее, иногда используются разные виды колы. На Кубе, поскольку Coca-Cola не импортируется с момента эмбарго США 1960 года , в напитках Cuba libres используется местная TuKola . [15] [23] Другие распространённые варианты включают Mexican Coke (в которой вместо кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы используется тростниковый сахар ), Moxie , [18] Diet Coke (Cuba Lite или ром и Diet) и Dr. Pepper (Captain and Pepper, в состав которого входит ром Captain Morgan со специями). [22]
Лайм традиционно включается в напиток, хотя его часто оставляют, особенно когда заказывают только «ром и колу». [20] [23] Некоторые ранние рецепты требовали смешивания сока лайма; другие включали лайм только в качестве украшения. Другие ранние рецепты требовали дополнительных ингредиентов, таких как джин и биттеры . [20] Некоторые источники считают, что лайм необходим для того, чтобы напиток был настоящим Cuba libre, который они отличают от простого рома и колы. [23] Однако лайм часто включают даже в заказы «рома и колы». [24]
Когда используется выдержанный ром añejo , напиток иногда называют Cubata , [25] название, которое также неофициально используется в Испании для любого Cuba libre. [26] Некоторые современные рецепты, вдохновленные старыми, включают дополнительные ингредиенты, такие как биттеры. Более сложные варианты с дополнительными ингредиентами включают cinema highball, в котором используется ром, настоянный на попкорне с маслом и смешанный с колой. [18] Другой коктейль — Mandeville, в состав которого входит светлый и темный ром, кола и цитрусовый сок вместе с абсентом Pernod и гренадином . [27]
Медиа, связанные с Cuba libre на Wikimedia Commons.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
