stringtranslate.com

Этрог

Израильский этрог с питамом и гартелем ( выступом вокруг центра)

Этрог ( иврит : אֶתְרוֹג , множественное число: etrogim ; ашкеназский иврит : esrog , множественное число: esrogim ) — жёлтый цитрон ( Citrus medica ), используемый евреями во время недельного праздника Суккот как один из четырёх видов . Вместе с лулавом , хадассом и аравой этрог берут в руки и держат или размахивают им во время определённых частей праздничных молитв. Особое внимание часто уделяется выбору этрога для выполнения ритуалов праздника Суккот. [1]

Этимология

Широко используется латинизация иврита как etrog из сефардского иврита. Ашкеназское произношение иврита - esrog или esrig . В научных работах оно транслитерировалось как etrog или ethrog. [ 2 ] Считается , что еврейское слово происходит от персидского названия плода, wādrang , которое впервые появляется в Вендидаде . [3] Родственные слова - персидское turunj ( ترنج ) и арамейское אַתְרוּגָּא ‎ ʾaṯruggā . [4] Оно также вошло в арабский язык как أُتْرُجَّةِ ‎ utrujjah , в частности, в хадисе, собранном в Сахихе Муслима . [5] [6] Редкая арамейская форма, etronga ( אתרונגא ‎), важна, поскольку она сохраняет альвеолярный носовой звук (на что указывает nun ) wādrang , также наблюдаемый в английском слове «orange». [7]

Таксономия

В современном иврите этрог — это название любого сорта или формы цитрона, будь то кошерный для ритуала или нет. Однако в общем использовании это слово часто зарезервировано для обозначения только тех сортов и образцов, которые используются ритуально как один из четырех видов . Некоторые специалисты по таксономии , такие как Ходжсон и другие, ошибочно рассматривали этрог как одну конкретную разновидность цитрона. [8] [9] Различные еврейские обряды используют различные сорта в соответствии с их традицией или решением их соответствующего посека .

Библейские ссылки

В первый день возьми плоды величественных дерев, ветви пальм, ветви лиственных дерев и речных ив; и веселись пред Господом, Богом твоим, семь дней.

—  Левит 23:40, Новая пересмотренная стандартная версия

Хотя библейскую фразу « пери эйц хадар» ( פְּרִי עֵץ הָדָר ) (переведенную выше как «плод величественных деревьев») можно интерпретировать или переводить по-разному, Талмуд делает вывод, что эта фраза относится к этрогу.

В современном иврите слово hadar относится к роду Citrus . Нахманид (1194 – ок. 1270) предполагает, что это слово было изначальным еврейским названием цитрона. [ необходима цитата ] Согласно этой точке зрения, слово etrog было введено со временем и заимствовано из арамейского . Арабское название плода цитрона, itranj (اترنج), упоминаемое в хадисной литературе, также заимствовано из арамейского.

Историческое возделывание

Этрогимы широко культивировались на Святой Земле во времена Второго Храма , и изображения этрогов встречаются во многих археологических памятниках той эпохи, включая мозаики в синагоге Маон , синагоге Бет Альфа и синагоге Хамат Тивериас . Во всех этих памятниках этрог изображен рядом с другими важными религиозными символами, такими как шофар или менора . Этрогим также встречается на многочисленных монетах Бар-Кохбы .

Археологические свидетельства существования цитрусовых ограничены, поскольку ни семена, ни пыльца, скорее всего, не будут регулярно обнаруживаться в ходе археологических раскопок. [10] Самым ранним свидетельством существования этрогима в Израиле является обнаружение в 2012 году пыльцы цитрона, датируемой вторым веком до н. э., при раскопках на месте Рамат-Рахель . [11]

В диаспоре

После падения Иерусалима в 70 г. н. э . изгнанные евреи сажали цитрусовые сады везде, где позволял климат: в Южной Европе ( Испания , Греция и Италия ), а также в Северной Африке и Малой Азии . Евреи, которые поселились к северу от более теплых районов выращивания цитрусовых, зависели от импортного этрогима , что вызывало много беспокойства, учитывая опасности и неопределенность морских путешествий. К семнадцатому веку одними из самых популярных источников этрогима были острова Корсика и Корфу . [ необходима цитата ]

С конца 1850-х годов Ассоциация «Плод доброго дерева» в Подмандатной Палестине представляла фермеров, выращивающих этроги , которые продавали свой урожай евреям в Европе. Некоторые еврейские общины по-прежнему предпочитали цитроны из Италии, Греции, Марокко или Йемена, но многие евреи, искавшие цитроны, возвращались в Эрец-Исраэль , землю Израиля .

Американские евреи продолжают импортировать большую часть своих праздничных этрогов из Израиля , за исключением времени шмиты , когда возникают галахические осложнения при экспорте продукции Израиля. Единственным коммерческим производителем этрогов в Соединенных Штатах является Джон Киркпатрик, бывший председатель Совета по исследованиям цитрусовых, на ранчо в городе Эксетер в долине Сан-Хоакин в Калифорнии. Киркпатрик, который не является евреем, начал выращивать этроги в 1980 году после телефонного разговора с Исроэлем Вайсбергером, сотрудником магазина иудаики в Бруклине. В 1995 году брат Вайсбергера, Яаков Шломо Ротберг, присоединился к работе и с тех пор стал деловым партнером Киркпатрика. По состоянию на 2010 год у Киркпатрика было 250 деревьев этрога, и он производил 3000 подходящих этрогов в год, при этом 9000 не подходили из-за галахических требований. [12] Хотя в Калифорнии есть и другие производители, такие как Инга Дорош и Дэвид Слит в городе Горда недалеко от Биг-Сура, они не находятся под надзором раввина и, следовательно, не являются кошерными. [13]

Косметические требования

Питам

Схема галахических свойств этрога

Питам или питом (иврит: פיטום ‎; множественное число pitamim ) состоит из столбика (иврит: " דַד ‎" dad ) и рыльца (иврит: " שׁוֹשַׁנְתָּא ‎" shoshanta ) и обычно отваливается в процессе роста. Этрог с неповрежденным питамом считается особенно ценным, но сорта, которые естественным образом сбрасывают свой питам во время роста, также считаются кошерными. Когда отламывается только рыльце, даже после сбора урожая, цитрон все еще может считаться кошерным, пока часть столбика остается прикрепленной. Если весь питам , то есть рыльце и столбик, неестественно отламываются целиком, этрог не является кошерным для ритуального использования.

Питамтехника консервации

Сегодня сохраняется гораздо больше питамов благодаря ауксину , открытому Элиезером Э. Гольдшмидтом , почетным профессором садоводства в Еврейском университете . Работая с гормоном пиклорамом в цитрусовом саду, он неожиданно обнаружил, что некоторые из апельсинов сорта Валенсия , найденных поблизости, имели прекрасно сохранившиеся питамы . Цитрусовые, за исключением гибрида этрога или цитрона, такого как бергамот , обычно не сохраняют питам . В тех случаях, когда это происходит, их питамы, как правило, сухие, впалые и очень хрупкие. По наблюдениям Гольдшмидта, все питамы были свежими и твердыми, как у марокканских или греческих сортов цитрона.

Экспериментируя с пиклорамом в лаборатории, Гольдшмидт в конце концов нашел правильную «дозу» для достижения желаемого эффекта: одна капля [ необходимо разъяснение ] химического вещества на три миллиона капель воды. [14] [ необходима страница ]

Чистота

Чтобы цитрон был кошерным, он не должен быть ни привитым , ни гибридизированным с другими видами. Поэтому используются только несколько традиционных сортов. Чтобы гарантировать, что прививки не производятся, предпочтительные плантации находятся под строгим раввинским надзором .

Генетические исследования

Поперечный разрез цитрона сорта Балади, на котором видны признаки чистоты.

Традиционно в качестве этрога используются следующие сорта цитрона : цитрон «Диаманте» из Италии, цитрон «Греческий» , цитрон «Балади» из Израиля, а также марокканский и йеменский цитроны .

Элиезер Э. Гольдшмидт и его коллеги провели общее исследование ДНК, в ходе которого были проверены и положительно идентифицированы двенадцать известных образцов цитрона на предмет чистоты и генетического родства. [15]

Пальчатые и флорентийские цитроны , хотя они также являются разновидностями цитрона или, может быть, гибридами , не используются для ритуала. Корсиканский цитрон впал в немилость, но недавно был вновь введен для ритуального использования.

Отбор и выращивание

В дополнение к вышесказанному, существуют раввинские индикаторы, используемые для различения чистых этрогимов от возможных гибридов. Эти традиционные индикаторы были сохранены путем непрерывного отбора , проводимого профессиональными фермерами. [16]

Наиболее приемлемыми показателями являются: 1) чистый этрог имеет толстую кожуру, контрастирующую с его скудными сегментами мякоти , которые также почти сухие, 2) внешняя поверхность этрога ребристая и бородавчатая, и 3) плодоножка этрога несколько утоплена внутрь. Напротив, лимон или другой гибрид цитрона не имеет одной или всех спецификаций. [17]

Более поздним и не столь широко принятым показателем является ориентация семени. В чистом этроге семена ориентированы вертикально, если только они не забиты соседними семенами; в лимонах и гибридах семена ориентированы горизонтально, даже если они не забиты. [18]

Этрог обычно выращивают из черенков, которым от двух до четырех лет. Дерево начинает плодоносить примерно через четыре года после посадки черенков. [19] Если дерево прорастить из семени , оно не будет плодоносить в течение примерно семи лет, и могут быть некоторые генетические изменения в дереве или фруктах. [20]

Таможня

Справа: этрог ( цитрон ) рядом с носителем этрога.

Чтобы защитить этрог во время праздника, его традиционно заворачивают в шелковистые льняные волокна и хранят в специальной декоративной шкатулке, часто сделанной из серебра. [21]

После праздника употребление в пищу этрога или джема из этрога считается сегулой (эффективным средством) для женщин, чтобы у них были легкие роды. [22] Распространенный ашкеназский обычай — сохранять этрог до Ту би-Шват и есть его в засахаренном виде или в виде цуката , вознося молитвы о том, чтобы верующий заслужил красивый этрог на следующий Суккот. [23] Некоторые семьи делают джем или ликер из этрога или делают помандер , вставляя гвоздику в кожуру для использования в качестве бесамим на церемонии авдала после Шаббата .

Этрогимы, выращенные в Израиле, не классифицируются как продукты питания и поэтому не рекомендуются к употреблению в пищу из-за большого количества пестицидов, используемых в их сельском хозяйстве. [24]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ «В Калабрии раввины и фермеры продолжают 2000-летнюю традицию этрога | The Times of Israel». The Times of Israel .
  2. ↑ Цитрусовая промышленность. Архивировано 8 марта 2008 г. на Wayback Machine.
  3. ^ Мостер (2018), стр. 24.
  4. ^ «Раскопки в Иерусалиме обнаружили самые ранние свидетельства местного выращивания этрогов». Haaretz . Получено 10 октября 2022 г.
  5. ^ Stetkevych, Suzanne Pinckney (1994). Переориентации: арабская и персидская поэзия . Bloomington, IN: Indiana University Press. стр. 131–3. ISBN 0-253-35493-5.
  6. ↑ Хадис № 288, Книга 6 Сахиха Муслима - через Sunnah.com
  7. ^ Мостер (2018), стр. 25.
  8. ^ Нахон, Питер (1 июня 2015 г.). «Les Agrumes d'Intérieur: исторические разновидности и актуальные эссе». Фруктовые убли .
  9. ^ "ethrog". www.citrusvariety.ucr.edu . Архивировано из оригинала 2015-06-08 . Получено 2008-04-15 .
  10. ^ Фуллер, Дориан К.; Кастильо, Кристина; Кингвелл-Бэнхэм, Элеанор; Цинь, Линг; Вайскопф, Элисон (15 января 2018 г.). Кожура обугленного помело, историческая лингвистика и другие древесные культуры: подходы к формированию исторического контекста раннего выращивания цитрусовых в Восточной, Южной и Юго-Восточной Азии. Коллекция Центра Жана Берара. Публикации Центра Жана Берара. ISBN 9782918887775. {{cite book}}: |website=проигнорировано ( помощь )
  11. ^ Первые свидетельства существования дерева этрог в Израиле.
    • Раскопки в Иерусалиме обнаружили самые ранние свидетельства местного выращивания этрогов
  12. ^ "Единственный фермер, выращивающий этрог в Америке, даже не еврей". Tablet Magazine . 2011-10-12 . Получено 2022-10-10 .
  13. ^ Уолл, Аликс (14.10.2016). «Элегантный, неуловимый этрог: выращивание символа Суккота в Калифорнии». J . Получено 10.10.2022 .
  14. ^ Goldschmidt, EE; Leshem, B. (1971). «Опадение столбика у цитрона (Citrus medica L.) и других видов цитрусовых: морфология, физиология и химический контроль с помощью пиклорама». American Journal of Botany . 58 (1): 14–23. doi :10.2307/2441301. JSTOR  2441301 – через JSTOR.
  15. ^ Поиск подлинного Citron, архив 2019-01-26 на Wayback Machine
    • Краткую документацию этого исследования можно найти в Глобальной сети зародышевой плазмы цитрусовых. Архивировано 10 апреля 2008 г. на Wayback Machine .
  16. ↑ Статья профессора Гольдшмидта, опубликованная Tehumin , лето 5741 (1981), брошюра 2, стр. 144.
  17. ↑ Письмо раввина Шмуэля Йехуды Каценеленбогена из Падуи , датированное серединой XVI века, напечатано в Тшуват ха-Ремо, глава 126.
  18. ^ Шиурей Кнесет Хагдола и Олат Шаббат, цитируется Маген Авраамом , Орах Хаим , глава 648, комментарий 23
  19. ↑ Чири, Альфредо. (2002). Этрог Архивировано 4 апреля 2005 г. на Wayback Machine
  20. ^ "Sunkist Website". Архивировано из оригинала 17 октября 2007 года.
  21. ^ «Сага о цитроне». Реформистский иудаизм .
  22. ^ Вайсберг, Хана (2004). Ожидание чудес: поиск смысла и духовности в беременности через иудаизм. Urim Publications. стр. 134. ISBN 9657108519.
  23. ^ "Перенаправление..." www.aish.com . Архивировано из оригинала 2020-03-01 . Получено 2008-01-31 . {{cite web}}: Цитата использует общее название ( помощь )
  24. ^ "זהירות: למרות הסגולות מסוכן לאכול ריבת אתרוגים" . סרוגים (на иврите). 24 октября 2011 г. Проверено 29 сентября 2020 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки