Falernum ( произносится как fə- LUR -nəm ) — это сиропный ликер или безалкогольный сироп из стран Карибского бассейна. Он наиболее известен своим использованием в тропических напитках. Он содержит ароматы имбиря , лайма и миндаля , а также часто гвоздики или душистого перца . Его можно рассматривать как более пряную версию сиропа orgeat .
Форма может быть алкогольной (сиропный ликер) или безалкогольной (сироп). Версии с алкоголем, как правило, менее крепкие (≈15% ABV), с добавлением рома и подчеркиванием ароматов гвоздики, имбиря или душистого перца для использования в смешивании коктейлей , как правило, тропических или тики- напитков. [1] Его также употребляют со льдом.
В зависимости от содержания сахара консистенция часто бывает густой и поэтому иногда ее называют «бархатным фалернумом» из-за ощущения, которое она оставляет на языке. Бренды различаются. Цвет может быть от белого до светло-янтарного, и он может быть прозрачным или полупрозрачным. [2]
Falernum может датироваться 18 веком, когда его делали как пунш в районах вокруг Барбадоса. Существуют некоторые разногласия по поводу происхождения названия, а также того, включали ли самые ранние версии замачивание миндаля. [3] Те же ссылки также утверждают, что более ранние версии содержали биттеры, такие как полынь. Включение биттера исторически, по-видимому, подтверждается статьей 1982 года, опубликованной в The New York Times . [4]
В литературном журнале All the Year Round , принадлежащем в то время Чарльзу Диккенсу-младшему , неназванный автор писал о фалернуме в 1892 году, описывая его как «любопытный ликер, приготовленный из рома и сока лайма» [5] .
Самая ранняя известная ссылка в руководствах по барам, похоже, относится к 1930-м годам. Один производитель утверждает, что его рецепт датируется 1890 годом, а награды он получил еще в 1923 году. [6]
К напиткам с использованием фалернума относятся:
Ликер, в основном из рома, лайма и сахара. Происхождение названия окутано тайной. В авторитетном путеводителе Grossman's Guide говорится, что фалернум был изобретен на Барбадосе более 200 лет назад и назван в честь вина Falernum, которое очень ценилось римлянами. Существует шутка, которая якобы объясняет, как фалернум получил свое название. В одной из версий турист, попробовав напиток, спрашивает старика, как он сделал этот восхитительный ликер. После нескольких мгновений колебания старый барбадоец отвечает: «you have fuh learn um» (вам придется это выучить). Следующий текст взят из книги миссис Х. Грэхем Йервудс (1911) « West Indian and Other Recipes» : «Для 30 галлонов фалернума: 9 галлонов рома, 3 галлона сока лайма, 1 галлон молока, ½ галлона бренди, 56 фунтов сахара, ½ унции. горького миндаля, ¼ унции мускатного ореха. Чтобы сделать его более мягким, добавьте 1 галлон молока. Ром и фалернум составляют напиток, известный как Corn 'n Oil или 'Corning Oil'. Традиционный ромовый коктейль — это просто ром и сахар из рома и фалернума, взболтанные со льдом и каплей Angostura Aromatic Bitter.