stringtranslate.com

Фруктовый суп

китайский фруктовый суп
Дынный суп

Фруктовый суп — это суп , приготовленный с использованием фруктов в качестве основного ингредиента, и может подаваться теплым или холодным в зависимости от рецепта. В некоторых фруктовых супах используются несколько видов фруктов, а также могут использоваться алкогольные напитки, такие как ром , херес и кирш (фруктовый бренди). [1] Фруктовый суп иногда подают в качестве десерта. [1]

Многие рецепты предназначены для холодных супов, которые подаются в сезон фруктов в теплую погоду. [2] Некоторые, как норвежский fruktsuppe , можно подавать теплыми или холодными, и они готовятся из сухофруктов , таких как чернослив , абрикосы [ 3] и изюм , поэтому их можно готовить в любое время года. Фруктовые супы могут включать молоко [1] или сливки , сладкие или соленые клецки , специи или алкогольные напитки , такие как сладкое вино, белое вино, [1] бренди или шампанское.

Разновидности

Суп из кислой вишни

Суп из авокадо — фруктовый суп, который можно готовить и подавать как холодное или горячее блюдо. [4] [5]

Blåbärssoppa — шведское блюдо, которое обычно содержит несколько видов ягод (например, чернику , [6] голубику, малину, клубнику и/или бруснику), сахар, воду и по желанию сидр или, реже, шампанское. Ягоды, сахар и воду кипятят вместе, чтобы получился суп, которому затем дают остыть. Когда суп остынет, добавляют сидр или шампанское, что делает суп более свежим и слегка газированным.

Кокосовый суп — это фруктовый суп, который можно приготовить из кокосового молока и кокосовой стружки.

Суп из вишни — это слегка сладкий суп, приготовленный из сметаны , сахара и цельной свежей вишни , который подается охлажденным. Возникнув в венгерской кухне , этот суп является летним деликатесом в нескольких европейских кухнях . Его можно приготовить с использованием вина [7] [8] или портвейна.

Крахмал, особенно картофельный , можно использовать для загущения фруктовых супов, для приготовления киселя — вязкого десертного фруктового блюда.

По региону и стране

Черничный суп

Холодные и теплые фруктовые супы распространены в балтийской , [9] восточноевропейской , [2] [10] [11] центральноевропейской [10] [11] и скандинавской кухнях (например , nyponsoppa , blåbärssoppa , kissel , hideg meggyleves и krentjebrij ). Горячие фруктовые супы встречаются в ближневосточной, центральноазиатской и китайской кухнях . Некоторые фруктовые супы в этих последних регионах могут также подаваться холодными, а некоторые могут быть приготовлены с использованием мяса в качестве ингредиента.

Китай

Холодный суп из манго и миндальный суп являются блюдами китайской кухни . [12] [13] Миндальный суп можно подавать в качестве десерта. [13]

Европа

Употребление холодных фруктовых супов является традицией в кухне Восточной Европы. [2]

Северные страны

Фруктовые супы популярны в странах Северной Европы . [14]

Фруктовые супы считаются традиционными в скандинавских странах. [15] и популярны в качестве супа на завтрак в этом регионе зимой. [16] Шведский фруктовый суп является основным продуктом питания в скандинавских странах и готовится из сухофруктов в зимние месяцы. [17] Потребление холодных фруктовых супов также является традицией в кухне Скандинавии. [2]

Средний Восток

Фруктовые супы считаются традиционными на Ближнем Востоке. [15]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcd Harris, MR (1993). Кулинарная книга тропических фруктов. Kolowalu Bks. University of Hawaii Press. стр. 13. ISBN 978-0-8248-1441-0.
  2. ^ abcd Sethia, A.; Agarwal, M. (2012). Здоровая кулинария для пациентов с заболеваниями почек. Rupa Publications India. стр. 38. ISBN 978-81-291-1796-0.
  3. ^ Мансен, С. (2002). Готовим по-норвежски: пересмотрено и дополнено новыми рецептами с низким содержанием жира и вегетарианскими рецептами. Easy Menu Ethnic Cookbooks 2nd Edition. Ebsco Publishing. стр. 55. ISBN 978-0-8225-0537-2.
  4. ^ Сакетт, Л.; Пестка, Дж.; Гислен, В. (2010). Профессиональный гарде-менеджер: всеобъемлющее руководство по приготовлению холодной пищи. John Wiley & Sons. стр. 298. ISBN 978-0-470-17996-3.
  5. ^ Сандлер, Б. (1970). Африканская кулинарная книга. Carol Publishing Group. стр. 146. ISBN 978-0-8065-1398-0.
  6. ^ Ольсен, Б. (2010). Стокгольмская встреча. Встреча (Lonely Planet Publications (фирма))). Lonely Planet. стр. 182. ISBN 978-1-74179-286-7.
  7. ^ De Gouy, LP (2012). Книга супов: более 800 рецептов. Dover Publications. стр. 84. ISBN 978-0-486-14449-8.
  8. ^ Феррари, Дж.; Фишер, Л. (1995). Хороший день для супа: более 200 рецептов на любой случай. Chronicle Books. стр. 231. ISBN 978-0-8118-0467-7.
  9. ^ Руфс, TG; Руфс, KS (2014). Сладости по всему миру: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. стр. 33. ISBN 978-1-61069-221-2.
  10. ^ ab Goldstein, D.; Mintz, S.; Krondl, M.; Rath, E.; Mason, L.; Quinzio, G.; Heinzelmann, U. (2015). Оксфордский компаньон по сахару и сладостям. Oxford University Press. стр. 630. ISBN 978-0-19-931361-7.
  11. ^ ab Woods, D. (2000). Книга рецептов фруктового супа Millennium. AuthorHouse. стр. 1. ISBN 978-0-595-00182-8.
  12. ^ Фу, Сусанна (2002). Сусанна Фу, китайская кухня: потрясающие вкусы и новаторские рецепты лучших китайских поваров Северной Америки . Houghton Mifflin Harcourt. стр. 329. ISBN 978-0-547-34726-4.
  13. ^ ab Paré, J. (2003). Китайская кухня. Company's Coming. Company's Coming Publishing, Limited. стр. 148. ISBN 978-1-896891-56-9.
  14. ^ Дэвидсон, А.; Джейн, Т.; Ваннитон, С. (2014). Oxford Companion to Food. Серия Oxford Companions. Oxford University Press. стр. 332. ISBN 978-0-19-967733-7.
  15. ^ ab McNair, JK; Brabant, P. (1990). Супы Джеймса МакНейра. Chronicle Books. стр. 77. ISBN 978-0-87701-753-0.
  16. ^ "Скандинавы, Диета". Diet.com . Архивировано из оригинала 14 марта 2016 г. Получено 10 апреля 2015 г.
  17. ^ Ларсен, Л. (2011). Начинающий повар: руководство для начинающих домашних поваров по основным навыкам и методам приготовления пищи . Lyons Press. стр. 277. ISBN 978-0-7627-7569-9.

Дальнейшее чтение

На Викискладе есть медиафайлы по теме Фруктовый суп .