Gallo pinto или gallopinto [4]— традиционное блюдо изЦентральной Америки. Состоящее изриса и бобовв качестве основы, gallo pinto имеет долгую историю и важно дляникарагуанскойикоста-риканскойидентичности и культуры, так же как вариации с рисом и бобами одинаково важны во многих латиноамериканских культурах. Оно имеет сходство с кубинским блюдом moros y cristianos. Его подают на завтрак, обед и ужин.
Фасоль в галло пинто готовится с чесноком , орегано и луком . Когда сок фасоли будет в равных частях с фасолью, их затем смешивают с остатками или ранее приготовленным рисом. Рис готовится с болгарским перцем , солью и луком .
Gallo pinto означает «пятнистый петух» на испанском языке . Говорят, что название происходит от разноцветного или пятнистого вида, который получается в результате приготовления риса с черными или красными бобами. Термин также может быть сокращен в зависимости от региона.
Неясно и спорно, какая именно страна является точным происхождением этого блюда. [5] И Никарагуа , и Коста-Рика заявляют, что это их собственность, и его происхождение является спорным вопросом между двумя странами. [1] [2] [3]
Галло пинто — одно из многих разнообразных блюд латиноамериканской кухни, включающее приготовление самых неотъемлемых ингредиентов для многих культур: риса и бобов . Галло пинто считается продуктом метисов ; это сочетание бобов, выращиваемых коренными народами доколумбовых времен , и риса, злака, завезенного испанцами .
Рис, родом из Азии, был завезен арабами в Испанию и стал основным, но универсальным ингредиентом в 15-м и 16-м веках. С испанской колонизацией Америки испанцы быстро завезли рис в Мексику и Южную Америку . Предполагается, что в 18-м веке выращивание риса стало актуальным для Центральной Америки. Азиатский рис выращивали африканцы в неолитический период , и с их прибытием в Америку в качестве рабов европейцами они уже привыкли есть рис. То же самое произошло и с бобами, которые выращивались столетиями ранее в Мезоамерике. Во время их путешествий в Америку рабам давали миски и деревянную ложку, из которой они ели дважды в день. Они ели в основном бобы и европейский или африканский рис, а также кукурузу , ямс , маниоку и бисквит . [6]
Галло пинто встречается в Коста-Рике, Никарагуа и Панаме . В Карибских районах этих стран можно найти рис и бобы, похожее блюдо, приготовленное с кокосовым молоком .
В Коста-Рике он хорошо сочетается с соусом Лисано. Существуют также два основных варианта:
В Никарагуа галло пинто традиционно готовят из красной шелковой фасоли и лука, обычно приготовленного на растительном масле, хотя иногда используются животные жиры. Он является основным продуктом в никарагуанской кухне и употребляется в пищу в любое время дня. Его обычно продают в « фритангас » (лавках с едой), где его подают в качестве дополнения к различным блюдам.
Продовольственный портал