Ганго

Корейское рыбное и овощное блюдо

Ганхве (кор.  강회 ) — разновидность блюда хэ , состоящего из скрученных и связанных лент, приготовленных из бланшированных овощей, таких какминари(Oeananthe javanica) и сильпа (нарезанный зеленый лук).^[1]Иногда овощи связываются в ленты, в то время как в других случаях они обвязываются вокруг слоистых ингредиентов, таких как пхёнюк (прессованные ломтики мяса),гарнир из яицинити чилиили бланшированныеморепродукты(называемые сукхве ).^[2][3]Вегетарианские версии являются частьюкорейской храмовой кухни.^[4] Ганхвеобычно макают вчочжан, смесь изкочучжанаиуксуса.^[2]

Разновидности

• Госу-ганхве ( 고수강회 ) – сырой кориандр связывают и едят с чочжан (соусом для макания, приготовленным из кочучжана и уксуса ). ^[5]
• Халлён-ганхве ( 한련강회 ) – свежие листья, стебли и семена индийского кресс-салата связываются и подаются с кочучжаном . ^[6]
• Минари-гангхве ( 미나리강회 ) – бланшированный минари ( Oenanthe javanica ) обвязывается вокруг 3-сантиметрового (1,2 дюйма) куска пхёнюка (прессованного мяса) или белой части даепа (крупного зеленого лука), который покрывается нитями чили и кедровым орехом . ^[7] Обычно его подают как анжу или банчан .
• Па-ганхве ( 파강회 ) – бланшированная сильпа (нарезанный зеленый лук) обвязывается вокруг пхёнюка , который покрывается кедровым орехом. ^[8]
• Сильпа-гангхве ( 실파강회 ) – бланшированная сильпа завязывается в ленты и подается с чочжан . ^[9]
• Ссукгат-ганхве ( 쑥갓강회 ) – бланшированная зелень хризантемы связывается в ленты и подается с чочжан . ^[10]

Галерея

• 
  Минари-гангхве ( пучки калины )
• 
  Минари-оджингео-гангхве (связки из водорослей с кальмарами), подаются с чочжан
• 
  Гуль хве (свежие устрицы) и джокпа -гангхве (пучки зеленого лука)

Смотрите также

• Сухое
• Список рулетов

Ссылки

1. "Ganghoe" 강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано из оригинала 27 августа 2018 года . Получено 20 сентября 2018 года .
2. "Minari ganghoe (связки минари с мясом)". The Korea Herald . 23 марта 2012 г. Получено 20 сентября 2018 г.
3. Ro, Hyo-sun (29 апреля 2016 г.). «[Домашняя кухня] Saeu ganghoe (креветки, запеченные с зеленым луком, и спаржа)». The Korea Herald . Получено 20 сентября 2018 г.
4. Ким, Джи-су (20 января 2017 г.). «Практика через еду: дост. Сунчжэ». The Korea Times . Получено 20 сентября 2018 г.
5. "Gosu-ganghoe" 고수강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 20 сентября 2018 г.
6. "Hallyeon-ganghoe" 한련강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 20 сентября 2018 г.
7. "Minari-ganghoe" 미나리강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 20 сентября 2018 г.
8. "Pa-ganghoe" 파강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 20 сентября 2018 г.
9. "Silpa-ganghoe" 실파강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 20 сентября 2018 г.
10. "Ssukgat-ganghoe" 쑥갓강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 20 сентября 2018 г.