Правительственный сыр — это плавленый сыр , предоставляемый получателям пособий , получателям продовольственных талонов и пожилым людям, получающим социальное обеспечение в Соединенных Штатах , а также продовольственным банкам и церквям. Этот плавленый сыр использовался на военных кухнях во время Второй мировой войны и используется в школах с 1950-х годов.
Правительственный сыр — это товарный сыр, который контролировался федеральным правительством США со Второй мировой войны до начала 1980-х годов. Правительственный сыр был создан для поддержания цен на молочные продукты, когда субсидии молочной промышленности искусственно увеличивали количество поставляемого молока и создавали избыток молока , который затем перерабатывался в сыр, масло или сухое молоко . Сыр, вместе с маслом и обезвоженным молочным порошком, хранился на более чем 150 складах в 35 штатах. [1]
Сыр был куплен и сохранен правительственной Корпорацией товарного кредита . Прямая дистрибуция молочных продуктов началась в 1982 году в рамках Временной программы чрезвычайной продовольственной помощи Службы продовольствия и питания . По словам правительства, он «хорошо режется и плавится». [2] Сыр поставлялся ежемесячно, в виде неразрезанных блоков, с общей маркировкой продукта и упаковкой.
Сыр часто был из излишков продовольствия, запасенных правительством в рамках поддержки цен на молоко . Масло также запасалось и затем предоставлялось в рамках той же программы. Часть правительственного сыра была сделана из кошерных продуктов. [3] Сырный продукт также распределяется среди жертв стихийных бедствий после объявления чрезвычайного положения .
Правительственный сыр стал важной темой для прессы в 1980-х годах, когда пресса узнала о молочных продуктах, которые хранились по всей стране, в то время как миллионы американцев чувствовали нехватку продовольствия . В то же время в 1980-х годах администрация президента Рональда Рейгана сократила бюджет федеральной программы продовольственных талонов США. [1]
22 декабря 1981 года Рейган подписал и утвердил окончательную версию Закона о сельском хозяйстве и продовольствии 1981 года , который предусматривал реализацию пятисот шестидесяти миллионов фунтов (250 000 метрических тонн) сыра, накопленного Корпорацией товарного кредита (CCC), заявив, что это ...
«…будут бесплатно распределены среди нуждающихся некоммерческими организациями». Рональд Рейган в своем официальном заявлении о распределении запасов сыра Корпорации товарного кредита сказал: «Законопроект о сельском хозяйстве 1981 года, который я подписал сегодня, замедлит рост уровня поддержки цен, но даже при этом законопроекте излишки будут продолжать накапливаться. В общей сложности более 560 миллионов фунтов [250 000 тонн] сыра уже отправлены на склады, поэтому могут потребоваться дополнительные распределения, поскольку мы продолжаем нашу борьбу за искоренение отходов в правительстве и максимально эффективное использование ресурсов нашей страны». [4]
Как было указано в законопроекте, любой штат, который запросит сыр, получит 30 миллионов фунтов (14 000 метрических тонн) в блоках по 5 фунтов (2,3 кг). Логика распределения заключалась в эффективном удалении отходов и использовании всех возможных ресурсов, доступных в Соединенных Штатах. Один представитель Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов заметил: «Вероятно, самым дешевым и практичным решением было бы сбросить его в океан». [5]
Законопроект, первоначально получивший значительную поддержку от разделенного Конгресса, с трудом прошел контролируемую демократами Палату представителей с перевесом в 205 голосов «за» и 203 «против». В Сенате, где республиканцы получили контроль после выборов 1980 года, законопроект был принят гораздо легче — 68 голосов «за» и 32 «против».
Распределение государственного сыра, как утверждалось, не оказывало отрицательного влияния на коммерчески доступные сыры, поскольку правительство было обязано закупать молочные продукты, такие как сыр, чтобы поддерживать коммерческие компании на плаву. Затем правительство могло продавать или отдавать сыр зарубежным странам. На момент подписания Рональдом Рейганом Закона о сельском хозяйстве и продовольствии 1981 года запасы сыра составляли более 2 фунтов (1 кг) сыра на каждого человека, проживающего в Соединенных Штатах. [6] Первые партии государственного сыра часто были заплесневелыми. [1]
Те, кто получил сыр, не теряли никаких продовольственных талонов и не были обязаны сдавать продовольственные талоны за сыр. Калифорния была первым штатом, принявшим сыр; первая полученная поставка составила три миллиона фунтов (1400 тонн). [1] Государственный сыр предоставлялся через Временную программу чрезвычайной продовольственной помощи получателям пособий, продовольственных талонов и социального обеспечения, бесплатно для них. Государственный сыр был номинально изъят в 1990-х годах, когда рынок молочных продуктов стабилизировался. [7]
Правительственный сыр — это « пастеризованный плавленый американский сыр », термин со стандартом идентичности . Он производится из различных видов сыра ( сыр Чеддер , сыр Колби , сырный творог или зернистый сыр ), плавится с помощью эмульгаторов и смешивается. Могут использоваться и другие ингредиенты, указанные в стандарте идентичности. [3]
Утверждалось, что люди, живущие в нищете, например, те, кто имеет право на государственный сыр, с большей вероятностью страдают ожирением. В период с 1988 по 1994 год уровень ожирения среди людей, живущих за чертой бедности, составлял 29,2 процента. [8] Закон о продовольственной безопасности 1985 года ( фермерский законопроект 1985 года ) пытался сократить производство молока, но был назван «сборной солянкой неверно направленного политического компромисса». [9]
Факты о питательной ценности правительственного сыра предполагают размер порции в 1 унцию (28 г) или два ломтика сыра на порцию. Также отмечается, что информация о питательной ценности представляет собой среднюю пищевую ценность «плавленого американского сыра», который предлагался программой продовольственных товаров. На порцию общее содержание жира составляет 9 г, из которых 6 г — насыщенные жиры . На порцию приходится 30 мг холестерина и 380 мг натрия. [2]
Вкус государственного сыра сравнивали от мягкого чеддера до сыра Вельвита из-за различий в ингредиентах. Некоторые люди вспоминают как хорошие, так и плохие мнения о вкусе государственного сыра. Пристрастие к государственному сыру коррелирует с низким социально-экономическим статусом ; однако эта корреляция также пересекается с тем, кто с наибольшей вероятностью получал и потреблял его. [10] [11] [12] [13]
23 августа 2016 года Министерство сельского хозяйства США заявило, что планирует закупить около одиннадцати миллионов фунтов (5000 тонн) сыра [14] на сумму 20 миллионов долларов [15] для оказания помощи продовольственным банкам и продовольственным складам по всей территории Соединенных Штатов [14] для сокращения излишков сыра в размере 1,2 миллиарда долларов [15] , которые достигли самого высокого уровня за последние тридцать лет, и для стабилизации цен на сельскохозяйственную продукцию. [15] Эта закупка также добавила доходов производителям молочной продукции. Относительно закупки министр сельского хозяйства Том Вилсак сказал: «Эта закупка товара является частью надежной, всеобъемлющей сети безопасности, которая поможет сократить излишки сыра, которые достигли 30-летнего максимума, и в то же время обеспечить поставку высокобелковой пищи на столы наиболее нуждающихся. Министерство сельского хозяйства США продолжит искать способы в рамках своих полномочий для решения проблемы продовольственной нехватки и обеспечения дополнительной стабильности на рынке». [15]
С 2022 года в рамках Программы дополнительных продуктов питания (CSFP) Министерства сельского хозяйства США пожилым людям старше 60 лет, имеющим на это право, ежемесячно предоставляется один блок плавленого сыра весом 32 унции (910 г), поставляемый участвующими молочными заводами. [16] Это число не менялось с 2018 года. [17]
