В английском языке kasha обычно [a] [b] [c] относится к псевдозерновой гречневой крупе или ее кулинарным изделиям. В восточноевропейской кухне kasha может применяться к любому виду вареного зерна . Его можно запекать, но чаще всего варят, либо в воде, либо в молоке, и поэтому термин совпадает с английским определением ' porridge ', но слово также может относиться к зерну до приготовления, что соответствует определению ' groats '. Кашу широко едят в Беларуси ( каша ), Чехии ( kaše ), Литве ( košė ), Польше ( kasza ), Румынии и Молдове ( cașa ), России ( каша ), Словакии ( kaša ), Словении ( kaša ), Казахстане и Украине ( каша ), где термин, помимо гречки, может применяться к пшенице , ячменю , овесу , просо , ржи и даже рису . Каша была важным элементом славянского рациона питания на протяжении как минимум 1000 лет. [1]
Это англоязычное употребление, вероятно, возникло среди еврейских иммигрантов, как и форма קאַשי kashi (дословно переводится как «каши»). [2]
Как ашкеназско-еврейская еда , каша часто подается с луком и коричневой подливкой поверх фарфалле , известная как каша лакиркес . [3] Каша является популярной начинкой для книшей [4] и иногда включается в суп с шариками из мацы . [ требуется ссылка ]
В чешском языке родственное слово каше ( чешское произношение: [kaʃɛ] ) имеет более широкое значение, которое также включает в себя картофельное пюре ( bramborová kaše ), гороховый пудинг ( hrachová kaše ) и т. д.
По -польски вареная гречневая крупа называется kasza gryczana . К каше можно отнести многие виды круп: пшенную ( kasza jaglana ), ячменную ( kasza jęczmienna ), перловую ( kasza jęczmienna perłowa, pęczak ), овсяную ( kasza owsiana ), а также кашу из фарины ( kasza manna ). [5] Булгур также можно назвать разновидностью каши на польском языке ( kasza bulgur ).
Поскольку польская кровяная колбаса готовится из гречихи, ячменя или риса, ее называют кашанкой (каша).
Годовое потребление круп на душу населения в Польше в 2013 году составило приблизительно 1,56 кг (3,4 фунта) в год. [6]
Наибольшее валовое потребление гречихи на душу населения наблюдается в России — 15 кг (33 фунта) в год, за ней следует Украина — 12 кг (26 фунтов) в год. [7] Гречиха составляет 20% от всех потребляемых в России зерновых. [8]
В русском языке гречиха официально называется гречиха ( grechi(k)ha ) или в разговорной речи гречка ( grechka ), что дало начало идишским словам gretshkes/greytshkelach и retshkes/reytshkelach .
Каша — одно из традиционных русских блюд. Вместе со щами она составляла основную пищу для бедных людей. Этот факт увековечен в русской поговорке « щи да каша – пища наша » , которая дословно переводится как «щи и каша — наша еда». [9]
Сливочное масло часто употребляется в пищу в большинстве рецептов приготовления каши, отсюда и другая русская поговорка: « кашу маслом не испортишь », что переводится как «кашу маслом не испортишь» [10] .
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка ). Получено 30 мая 2007 г.
Медиа, связанные с Гречневая крупа на Wikimedia Commons
Словарное определение слова каша в Викисловаре