В восточной Австрии Heuriger [1] ( немецкое произношение: [ˈhɔʏʁɪɡɐ] ; произношение на австрийском диалекте: Heiriga) — это таверна, где местные виноделы подают свое новое вино по специальной лицензии в разные месяцы в течение вегетационного периода . В каждой земле Австрии действуют несколько разные правила относительно того, сколько хойригеров в городе может быть открыто в любой момент времени и как долго в целом в течение года. [2] [3] Heurige известны своей атмосферой Gemütlichkeit , разделяемой толпой, наслаждающейся молодым вином, простой едой и – в некоторых местах – Schrammelmusik . Они соответствуют Straußwirtschaften в немецком Рейнланде , Frasche во Фриули-Венеции-Джулии и Osmica в Словении .
Heuriger — это аббревиатура от Heuriger Wein (вино этого года) на австрийском и баварском немецком языке. Первоначально это были простые таверны под открытым небом на территории виноделов, куда люди приносили с собой еду и пили молодое вино. В настоящее время таверны часто расположены вдали от виноградников и предлагают как еду, так и напитки. Heurige , где подают яблочный или грушевый сидр , называется Mostheurige . В известных винодельческих районах Вены (Гринцинг, Зиверинг, Нойштифт, Лизинг) многие заведения общественного питания имеют деревенский дизайн интерьера, похожий на Heurige , но имеют нормальную лицензию и продают вино, которое покупают из сторонних источников.
17 августа 1784 года австрийский император Иосиф II издал указ, разрешавший всем жителям открывать заведения по продаже и подаче вина и соков собственного производства . Сначала нельзя было продавать еду, чтобы избежать конкуренции с ресторанами, но со временем эти ограничения уменьшились.
Ausg'steckt будет признаком того, что винодел раздавал вино в хойригере .
С годами развивались известные районы Хойригена , в том числе Дюрнштайн , Гайнфарн , Гамлиц , Гунтрамсдорф , Гумпольдскирхен , Гринцинг , Кенигштеттен , Лангенлойс , Мауэр , Нойштифт-ам-Вальде , Перхтольдсдорф , Пфаффштеттен , Руст , Зиверинг , Трайскирхен , Трибусвинкель и регион Вахау .
Во многих городах также проводится ежегодный фестиваль, часто называемыйGroßheuriger , что означает «большой хойригер», где все хойригеры города проводят многодневныйуличный фестиваль. Самый крупный в Австрии —Großheuriger Pfaffstätten, который проводится ежегодно летом. [4]
Подобные заведения существуют в винодельческих регионах в других частях Австрии, известных как Бушеншанк в Штирии , а также Штрауссен , Безенвиртшафт или Хекенвиртшафт в Германии и других немецкоязычных регионах.
.jpg/1280px-Austria-03029_-_Inside_Schreiberhaus_(32894668896).jpg)
.jpg/1280px-Sturm_(1711574530).jpg)
Heuriger ценится как за очарование того, что он предлагает, так и за его ограничения . Каждый хойригер открыт ненадолго, обычно 2 или 3 недели в течение четырехмесячного осеннего сезона, хотя он может вновь открыться позже в этом сезоне, когда будет произведено больше вина. Здесь подают только собственное вино и ограниченный выбор блюд на ужин, как правило, местные домашние продукты, предлагаемые в виде небольших блюд, таких как липтауэрская паста, различные сочетания мяса или колбасы и земмеля или сырные тарелки .
Типичные напитки, которые можно найти в Хойригене , включают Штурм , частично сброженное вино, продаваемое в начале осени и все еще содержащее изрядное количество винограда, и Грюнер Вельтлинер , один из самых популярных сортов австрийского вина. Альмдудлер и Геспритцер также часто встречаются в современном Хойригене. Счастливые посетители иногда находят Эйсвайна , чтобы насладиться десертом. [5]
Хойриген показывает, что они открыты и гостей приветствуют, показывая горсть хвойных или еловых веток, связанных в круглый бушен, висящий над входной дверью. До 20-го века гости обычно приносили с собой еду, наслаждаясь вином в Heuriger . Чтобы сделать заведение более прибыльным, во многих местах таверны сдавались в аренду другим виноделам ( Winzer по-немецки), известным как Winzerstuben .
Gemütlichkeit , который можно разделить с толпой, наслаждающейся молодым вином, простой едой и традиционной музыкой, является одним из самых привлекательных моментов хойригера . В результате многие заведения в других местах, например, в Вене, выглядят как Heurigen , но на самом деле представляют собой лицензированные рестораны, торгующие винами из сторонних источников; здесь даже подают пиво и кофе, что немыслимо в настоящем Heuriger .
_MET_DP850438.jpg/1280px-At_the_Heuriger_(Beim_Heurigen)_MET_DP850438.jpg)
Музыка традиционно была частью атмосферы Heuriger и вносит большой вклад в ее Gemütlichkeit . Сегодня его обычно предоставляет пара хойригенсенгеров , которые поют серенаду от стола к столу в поисках чаевых . Играя на гитаре и аккордеоне , они принимают заявки на песни из своего репертуара Wienerlieder и Schrammelmusik .
Темы этих песен неизменно вращаются вокруг качества вина , его потребления и последствий, красоты Вены, ностальгической тоски по прошлому, быстротечности жизни, неизбежности страданий и смерти по воле Божией и, в некоторой степени, в меньшей степени, романтическая любовь .
Даже пытаясь чтить традицию Хойригера , музыка кардинально изменилась с тех пор, как такие исполнители, как сенсация в фильме «Третий человек» Антон Карас, зарабатывали на жизнь игрой на своей цитре , а Ганс Мозер пел « Винерлид» из своих фильмов. Гости из Германии будут надеяться услышать песни из своей родной страны, как и из других стран; Heurigensänger постарается изо всех сил .
СМИ, связанные с Хойригеном, на Викискладе?