Капроновая кислота , также известная как гексановая кислота , является карбоновой кислотой, полученной из гексана с химической формулой CH 3 (CH 2 ) 4 COOH . Это бесцветная маслянистая жидкость с запахом, который является жирным, сырным, восковым и похожим на запах коз [1] или других животных на скотном дворе . Это жирная кислота , встречающаяся в природе в различных животных жирах и маслах , и является одним из химических веществ, которые придают разлагающейся мясистой оболочке семян гинкго ее характерный неприятный запах . [3] Она также является одним из компонентов ванили и сыра . Основное применение капроновой кислоты заключается в производстве ее эфиров для использования в качестве искусственных ароматизаторов, а также в производстве гексильных производных , таких как гексилфенолы . [1] Соли и эфиры капроновой кислоты известны как капроаты или гексаноаты . Некоторые прогестиновые препараты представляют собой эфиры капроата, такие как гидроксипрогестерона капроат и гестонорона капроат .
Две другие кислоты названы в честь коз: каприловая кислота (C8) и каприновая кислота (C10). Вместе с капроновой кислотой они составляют 15% жира в козьем молоке.
Капроновая, каприловая и каприновая кислоты (каприновая представляет собой кристаллическое или воскоподобное вещество, тогда как две другие представляют собой подвижные жидкости) используются не только для образования сложных эфиров, но и широко используются в «чистом» виде в: масле, молоке, сливках, клубнике, хлебе, пиве, орехах и других ароматизаторах.