Пудинг быстрого приготовления — это продукт быстрого приготовления, который производится в виде порошка и используется для приготовления пудингов и начинок для пирогов . Его производят с использованием сахара, ароматизаторов и загустителей в качестве основных ингредиентов. Пудинг быстрого приготовления можно использовать в некоторых хлебобулочных изделиях.
Производится множество вкусов пудинга быстрого приготовления. [1] [2] Основными ингредиентами являются сахар, ароматизатор и загустители. [3] Смесь для растворимого шоколадного пудинга производится с использованием какао. [4] Ключевым ингредиентом быстрорастворимого пудинга является желатинизированный крахмал , высушенный быстрорастворимый крахмал , который легко впитывает жидкости, что приводит к гелеобразованию пудинга при смешивании с молоком. [5] Дополнительные ингредиенты, иногда используемые в качестве загустителя, включают камеди , растворимые в холодной воде, такие как каррагинаны и альгинаты . [4] Иногда используются фосфатные соли, которые способствуют гелеобразованию готового продукта. [4] Некоторые пудинги быстрого приготовления марки Jell-O являются веганскими , например, со вкусом ванили, лимона, бананового крема и фисташек. [2]
Выпускается множество вкусов пудинга быстрого приготовления, в том числе такие производители, как Kraft Foods и Jel Sert , чья продукция продается под торговыми марками Jell-O и Royal. [6]
Одна порция (четверть коробки) сухого быстрорастворимого пудинга Jell-O со вкусом шоколада содержит 110 калорий, 430 мг натрия, 8 г углеводов, 18 г сахара и 1 г пищевых волокон. [3] Он также содержит 4% дневной рекомендуемой диетической нормы железа. [3] Смеси для пудингов быстрого приготовления производятся в обезжиренных и не содержащих сахара вариантах. [7]
Пудинг быстрого приготовления обычно готовят путем объединения порошкообразной смеси с молоком и смешивания ингредиентов. [8] Перед подачей пудинги можно охладить в холодильнике. [9]
Помимо употребления в чистом виде и использования в качестве начинки для пирогов, пудинг быстрого приготовления можно использовать в выпечке, такой как торты и печенье. [10] [11] Пудинг быстрого приготовления, добавленный в смесь для торта, может сделать торт более плотным и влажным по сравнению с тортами, приготовленными без него. [2] [10] Использование пудинга быстрого приготовления может привести к тому, что торт упадет или сморщится при остывании, в большей степени, чем торт, приготовленный без пудинга. [10] Использование небольшого количества пудинга быстрого приготовления уменьшает его усадку по сравнению с использованием целой коробки. [10] Печенье, приготовленное с использованием пудинга быстрого приготовления, может быть более влажным по сравнению с печеньем без него. [11]