Garcinia indica , растение семейства мангостиновых (Clusiaceae), широко известное как кокум , является плодоносящим деревом, которое используется в кулинарии, фармацевтике и промышленности. Растет в основном в Западных Гатах Индии : в штатах Махараштра , Гоа , Карнатака и Керала . Считается эндемичным видом Западных Гат и лесов Индии . [ 2]
Garcinia indica — вечнозеленое дерево среднего размера. Вырастает до высоты около 18 м. Дерево имеет поникающие ветви.
Плоды созревают летом. Это ягоды. Деревья приносят много плодов в благоприятных условиях. Плоды шаровидные, диаметром около 5 см, с углублениями сверху, на плодоножке и на дне. Плод имеет от 5 до 8 семян, окруженных кисло-сладкой мякотью. Она содержит некоторые волокна. Плоды изначально зеленые, но становятся красными по мере созревания.
Род Garcinia , принадлежащий к семейству Clusiaceae, включает около 200 видов, встречающихся в тропиках Старого Света, в основном в Азии и Африке. Garcinia indica — вечнозеленое однодомное дерево , [3] которое может достигать высоты 18 метров, в зрелом возрасте приобретая форму пирамиды.
Плод, фиолетовая ягода размером с апельсин с мясистым эндокарпием , [4] [5] содержит от пяти до восьми семян, что составляет 20–23% веса плода. Ядра составляют 61 процент веса семени и около 44% его масла. Семена спрессованы и погружены в кислую мякоть.
Garcinia indica является коренным растением тропических лесных регионов Индии . Из 35 видов, встречающихся в Индии, 17 являются эндемиками . Из них семь являются эндемиками Западных Гат , шесть - Андаманских и Никобарских островов и четыре - северо-восточного региона Индии. Сорт кокум из районов Ратнагири и Синдхудург из прибрежного региона Конкан штата Махараштра в Индии получил тег GI ( географическое указание ). [6]
Garcinia indica встречается в лесных массивах, на берегах рек и пустошах. Эти растения предпочитают вечнозеленые леса , но иногда они также процветают в районах с относительно небольшим количеством осадков. Его также выращивают в небольших масштабах. Он не требует орошения, опрыскивания пестицидами или удобрениями.
Внешняя оболочка плода высушивается на солнце, чтобы получить аамсул или кокам . [7] Он используется в качестве подкислителя, как правило, в Махараштре , Ассаме , Карнатаке , Гоа , Гуджарате . Кокум дает характерный вкус и темно-красный цвет. Как подкислитель, он используется как альтернатива тамаринду в карри и других блюдах из южной Индии. [5] Он также используется в кухне Гуджарата , где он часто используется для придания вкуса и терпкости далу (чечевичному супу) для баланса вкуса. Он широко используется в ассамской кухне во многих блюдах, таких как масор тенга (кислое рыбное карри) и тенга дали (кислый дал).
Свежие фрукты консервируют с сахаром, чтобы получить ярко-красную тыкву , которую разбавляют водой и разливают по бутылкам для продажи как напиток под названием «Кокум Сарбат».
Экстракт плодов называется аагул на конкани и маратхи . Он добавляется во время приготовления солкадхи , который также может включать кокосовое молоко , кориандр и чеснок.
Семена Garcinia indica содержат 23–26% масла кокум , которое остается твердым при комнатной температуре. Его используют в приготовлении шоколада и сахарных кондитерских изделий. [8]
Масляный экстракт, называемый маслом кукума, используется в мазях и суппозиториях. [5] Он применяется в средствах для кожи и волос, средствах от угревой сыпи и тониках для кожи. [9]
Кожура плода является хорошим источником гидроксилимонной кислоты , которая, как утверждается, изменяет липидный обмен веществ. [5]
Дерево декоративно, с густой кроной из зеленых листьев и нежных молодых листьев красноватого оттенка.
.jpg/1280px-Agsol_(23977801001).jpg)
{{cite book}}: |author1=имеет общее название ( помощь )