Solkadhi — это тип напитка, закуска, происходящая с индийского субконтинента , которую обычно едят с рисом или иногда пьют после или вместе с едой. Популярный в регионах Конкан, особенно в Гоа , Мангалоре и частях прибрежной Махараштры , он готовится из кокосового молока и сушеной кожуры кокума (агал/амсул), чьи антоциановые пигменты обеспечивают глубокий пурпурно-розовый цвет.
Солкадхи [1] готовится из жидкого экстракта свежего кокоса, известного как кокосовое молоко. Обычно его смешивают с агалом или кокумом, небольшим количеством соли и чили-чесночной пастой для вкуса и пробиотического содержания. [2] [3]
