Кола канда (также известная как кола кандха или кола кенда ) ( сингальское : කොළ කැඳ ) — традиционный травяной отвар или кашица, приготовленная из сырого риса, кокосового молока и свежего сока листовой зелени, имеющей лечебную ценность. [1] [2] [3] Листья могут включать готуколу , карапинчу , велпенелу , ирамусу , хатаварию , полпалу или ранавару , в зависимости от типа заболевания, которое пытаются предотвратить или вылечить. [4] [5] Его обычно подают на завтрак, горячим, с кусочком пальмового сахара , чтобы компенсировать горечь травяных листьев.
Согласно древним текстам, включая Дипавамсу и Махавамсу , привычка употреблять кола-канду возникла в буддийской культуре. Буддийские монахи едят ее по утрам, как средство поддержания жизни. Согласно буддийскому монашескому кодексу, монахам разрешено есть только два раза в день (завтрак и обед), а после периода воздержания от употребления твердой пищи с обеда предыдущего дня кола-канда дает монахам необходимое восстановление и омоложение, чтобы приступить к повседневной деятельности. [4]
В самом старом записанном рецепте кола канда упоминаются следующие ингредиенты и их количество:
Красный рис измельчают на жерновах до тех пор, пока он не разобьется на более мелкие кусочки, выбранную траву также измельчают аналогичным образом до тех пор, пока не извлечется сок. К измельченным зернам риса добавляют примерно три стакана воды и кипятят, затем добавляют молоко, полученное из тертого кокоса и чеснока. Смесь перемешивают, пока рис не станет мягким. Травяной экстракт добавляют в последнюю очередь с солью и снимают с огня, чтобы не разрушить питательные вещества трав. [4]