Kue gapit — индонезийская kue kering (сухая закуска), которая родом из Чиребона , Западная Ява . Обычно готовится из муки тапиоки , ее название происходит от процесса приготовления, в котором ее жарят между железными формами, как вафлю . Закуска бывает разных форм и вкусов. Хотя это популярный сувенир среди посетителей Чиребона, жители региона редко ее едят.
Один из рецептов Kue Gapit из индонезийского журнала Femina требует пшеницы , рисовой муки , куриных яиц , кокосовой воды , соли, сахара и корицы. Сначала взбивают яйцо, затем смешивают с корицей и сахаром. После того, как оно впитается в смесь, добавляют муку и соль, и эту смесь перемешивают дальше. После добавления кокосовой воды столовую ложку смеси кладут между железными формами и жарят на гриле до готовности. Это повторяют до тех пор, пока смесь не закончится. Полученные Kue затем хранят для последующего употребления. [1] Однако, как правило, вместо этой смеси муки используют тапиоку . Kue можно есть отдельно или в качестве гарнира. [2]
Доступны многочисленные вкусы, включая шоколад, кунжутное семя, сыр, имбирь, креветки и баладо (острый). [ 3] Дополнительные ароматизаторы добавляются в процессе смешивания. [4] Формы бывают разных форм и размеров, хотя распространены формы с вафельным квадратным рисунком; доступны формы с местом для более чем одного кюэ. [2] [4]
Название гапит происходит от процесса приготовления, в котором куе готовятся в железных формах; на индонезийском это называется менгапит . Куе гапит можно отличить от семпронг и симпинг, которые готовятся похожим образом, по размеру. В то время как симпинг, который происходит из Пурвакарты , большой и тонкий, гапит меньше и толще. [3] [5]
Пирожные являются традиционными в районе Чиребон на Западной Яве . Другие закуски из этого региона включают лантак, ладу, доплак, клитик и интип гунунг джати. [6] Куэ гапит часто покупают в качестве сувенира ( олех-олех ), а производство является обычным источником дохода в регионе. [3] Известно , что в преддверии Лебарана продажи удваиваются. [4] Однако местные жители Чиребона редко едят куэ; Cirebon Post объясняет это незнанием ценности этого блюда как наследия и доступностью закусок фабричного производства. [7]
