Куырдак ( казахский : қуырдақ , Кырдак, киргизский : куурдак , туркменский : гоуурдак ; Говурдак, уйгурский : قورداق қордақ qordaq , узбекский : qovurdoq , монгольский : Хуурдаг ), транслитерируемый различными вариантами написания, — традиционное мясное блюдо, приготовленное в Средней Азии . Название происходит от номинализации слов «жареный», «жареный», обозначающих способ приготовления пищи. Его описывают как «тушеное коричневое мясо». [1]
Куырдак известен в турецкой кухне как кавурма, обычно приготовленная из бараньей, бараньей, говяжьей или овечьей печени, а иногда и с овощами.
