Маче или матсе — это клейкие рисовые шарики, изначально простые или приправленные кокосом и панданом из провинции Лагуна , Филиппины . Их готовят из вареного галапонга (молотого замоченного клейкого риса ), обычно простого или с пандановым вкусом. Затем их наполняют поджаренными семенами кунжута и сахаром и обваливают в более клейкой рисовой муке или сахарной пудре для большей сладости. Полученное блюдо имеет характерный белый или зеленый цвет из-за экстрактов пандана. [1] [2] [3]
В других вариантах блюда пандан не используется, и они очень похожи на капампанганский моче и себуанский маси . [4] [5]