Махява или мэхява ( перс . مهیاوه ) — острый соус иранской кухни, приготовленный из ферментированной рыбы.
Махява берет свое начало в южных прибрежных районах Ирана , но стала популярным продуктом питания в большинстве стран Персидского залива [1] , принесенным миграцией общин Хувала и Аджам . Обычно ее подают поверх тонкой хрустящей лепешки, называемой регаг или тумуши, и фалази. Махява готовится из соленых анчоусов , а в ее состав входят: семена фенхеля, семена тмина, семена кориандра и семена горчицы.
Махява часто продается в пекарнях и у уличных торговцев в южных частях Ирана, особенно в Хормозгане, Бушере и южных частях провинции Фарс, в прозрачных бутылках, сквозь которые виден соус коричневого цвета.
