Medisterpølse , medisterkorv или просто medister — скандинавское фирменное блюдо, состоящее из толстой, приправленной пряностями колбасы из свиного фарша и сала (или сала), начиненной в оболочку . Это слегка сладковатая на вкус колбаса, мясо мелкого помола приправлено нарезанным луком, душистым перцем , гвоздикой , солью и перцем . [1] [ мертвая ссылка ] [2] [3] Это традиционная обеденная колбаса датской и норвежской кухни , чем-то похожая на британскую камберлендскую колбасу . [4]
Слово «медистер» происходит от комбинации слов «med» и «ister» , что означает «с» и « суэт » соответственно. Впервые оно было использовано в печати в шведской книге по домашнему хозяйству начала 16 века. С тех пор рецепт колбасы изменился: раньше мясную начинку нарезали вручную ножом, а сегодня ее очень мелко нарезают машиной, что придает колбасе другую текстуру. Его готовят одним очень длинным куском, а затем разрезают после приготовления перед подачей на стол. В отличие от многих других видов колбасы, медистер хранится в свежем виде и готовится или обжаривается только во время окончательного приготовления. По этой причине медистер необходимо хранить в прохладном (или замороженном) состоянии до момента приготовления.
