Mujigae-tteok ( кор . 무지개떡 ) или радужный рисовый пирог — это слоистый тток (рисовый пирог) разных цветов, напоминающий радугу . [1] Его используют для особых случаев, таких как банкет, вечеринка или пир, например, doljanchi (первый день рождения), hwangapjanchi (60-й день рождения). Альтернативные названия mujigae-tteok включают saektteok ( 색떡 ) и saekpyeon ( 색편 ), оба из которых означают «цветные рисовые пироги». [2]
Добавление пищевого красителя отличает mujigae-tteok от других разновидностей seolgi-tteok , таких как белый baek-seolgi . [2] Он готовится путем пропаривания подслащенной неклейкой рисовой муки в сиру (пароварке). [3] Подслащенная рисовая мука производится путем измельчения замоченного риса и смешивания его с медом или сахарным раствором. Затем муку растирают между ладонями для равномерного смешивания ингредиентов и, наконец, просеивают. [2] Затем добавляют пищевые красители, обычно гардению (желтый), порошок каменного рубца (серый), порошок полыни (зеленый) и порошок языка дьявола (розовый), и смешивают с небольшим количеством воды. [3] Затем цветную и белую (неокрашенную) рисовую муку выкладывают на застеленный тканью сиру слоями толщиной около 2 сантиметров (0,79 дюйма) и пропаривают. [3]