Популярный напиток в сельской местности Замбии
Munkoyo [1] [2] [3] или i bwatu [4] — популярный напиток в сельской местности Замбии . Это слабо ферментированный напиток, приготовленный из кукурузной каши и толченых корней Rhynchosia venulosa (местное название — munkoyo ). [5] Затем эту смесь кипятят. [6] Затем ее можно пить сразу после приготовления или дать ей побродить в течение нескольких дней. Замбийцы часто называют ее «сладким пивом». Ее также можно найти в странах Центральной Африки, таких как Конго, где ее употребляют в качестве напитка на традиционных церемониях, а также в качестве обычного напитка.
Известно, что мункойо оказывает положительное влияние на здоровье, в том числе способствует формированию здорового микробиома кишечника и выработке витамина B. [6]
Инциденты со здоровьем
При сборе корней мунькойо некоторые сборщики корней также удаляют ядовитые корни. Это привело к нескольким инцидентам, в результате которых десятки людей были госпитализированы. [5] Один такой инцидент произошел в районе Солвези , в результате которого были госпитализированы 17 человек и погибли 2 человека, [7] а другой инцидент произошел недалеко от Китве , в результате которого были госпитализированы 98 человек. [8]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Кит Штайнкраус (4 мая 2018 г.). Справочник по ферментированным продуктам питания коренных народов, пересмотренный и расширенный. CRC Press. С. 528–530. ISBN 978-1-351-44251-0.
- ↑ Эверлон Ригобело (3 октября 2012 г.). Пробиотики. Совет директоров – Книги по запросу. стр. 176–. ISBN 978-953-51-0776-7.
- ^ Франсуаза Малас (2010). Как жить и выживать в открытом лесу Замбеза (экорегион Миомбо). Прессы Agronomiques de Gembloux. стр. 289–295. ISBN 978-2-87016-106-7.
- ^ Фири, Сидней; Шустра, Сиджмен Э.; Хойвел, Йост ван ден; Смид, Эдди Дж.; Шиндано, Джон; Линнеманн, Анита (2019-10-22). "Ферментированный напиток Munkoyo на основе злаков: методы обработки, микробное разнообразие и ароматические соединения". PLOS ONE . 14 (10): e0223501. Bibcode : 2019PLoSO..1423501P. doi : 10.1371/journal.pone.0223501 . ISSN 1932-6203. PMC 6805097. PMID 31639127 .
- ^ ab Lukwesa Burak (24 декабря 2018 г.). "World News Today". World News Today . BBC World News . Получено 28 мая 2024 г. .
- ^ ab Jongeling, Coretta (13 ноября 2019 г.). «Борьба с недоеданием с помощью традиционных напитков». Ресурс онлайн . Получено 15 июля 2024 г.
- ^ "Замбия: Мункойо убил 2, 17 госпитализировано" . Получено 31 мая 2024 г. .
- ^ Кабаила, Мозес. "Times of Zambia | 98 скорбящих отравились после употребления мункойо". Times of Zambia . Получено 31 мая 2024 г.
