Neula ( каталонское произношение: [ˈnewlə] , множественное число: neules ) — тип каталонского печенья , традиционно употребляемого на Рождество с вином кава , в которое его часто макают, и нугой torró . Neula состоит из очень тонкого листа смеси яичных белков , масла , сахара и муки , приправленного лимоном и скрученного.
Другие популярные версии включают neules, фаршированные torró de Xixona или покрытые шоколадным джемом. Традиционно их едят на Рождество, но также едят и в другое время, иногда с crema catalana или мороженым . [1] [2]
Существительное neula происходит от латинского nebula , что означает «туман», что указывает на тонкую и легкую текстуру печенья. Некоторые документы показывают, что neules существовали до torró , а torró , как было показано, существовал по крайней мере в Средние века и съедался, например, на свадьбе дочери Хайме I.
Приготовить неулес дома непросто из-за их легкости и тонкости, поэтому каталонцы обычно покупают их в профессиональных кондитерских.
В Бельгии есть gaufres , которые, хотя они намного толще и плоские, имеют то же происхождение, что и neules . То же происхождение имеют и другие вафли с начинкой или без, как голландские stroopwafels . В других регионах Испании есть вид раскатанного печенья, называемого "barquillos", но они намного прочнее, тверже и толще, чем вафли и neules , больше, чем neules , и они отличаются по вкусу.