- Шарик теста помещают в вафельницу, чтобы приготовить вафлю для стропвафли .
- Пачка купленных в магазине стропвафель
- Стропвафли кладут на горячий напиток, например, кофе или чай, чтобы согреть печенье и размягчить сироп.
Stroopwafel ( голландское произношение: [ˈstroːpˌʋaːfəl] ;букв.«сиропная вафля») — тонкое круглоепеченье, приготовленное из двух слоев сладкого выпеченного теста, скрепленныхсиропнойначинкой.[3][4]Впервые приготовленные в городеГаудавЮжной Голландии, стропвафли — известноеголландское лакомство,популярное в Нидерландах и за рубежом.
Слои вафель в стропвафлях сделаны из крутого теста из муки, масла, коричневого сахара , дрожжей, молока и яиц, которое было спрессовано в горячей вафельнице до хрустящей корочки. [a] Пока вафли еще теплые, края срезаются с помощью формочки для печенья , что позволяет легко разделить оставшийся диск на верхнюю и нижнюю вафли. Начинка из сиропа, коричневого сахара, масла и корицы — также теплая — распределяется между вафлями, прежде чем вафля будет собрана заново. Сироп застывает по мере остывания, тем самым связывая половинки вафли вместе. [3]
В голландском языке stroopwafel — это составное слово, которое буквально переводится как «сироп-вафля». В английском языке голландский термин обычно используется дословно, хотя иногда используется переведенное «сироп-вафля», само «вафля» — заимствованное из голландского языка слово. [5] В Австралии печенье иногда называют «кофейными топперами» [ требуется цитата ] в связи с практикой размещения их поверх горячих или теплых напитков, чтобы согреть печенье и смягчить сироп.
Согласно голландскому кулинарному фольклору, стропвафли впервые были приготовлены в Гауде либо в конце 18 века [6], либо в начале 19 века [3] пекарями, которые повторно использовали обрезки и крошки, подслащивая их сиропом. Одна история приписывает изобретение стропвафлей пекарю Герарду Кампхёйзену, что датирует первые стропвафли где-то между 1810 годом, когда он открыл свою пекарню, и 1840 годом, годом старейшего известного рецепта. [3]
После 1870 года стропвафли начали появляться в других городах, а в 20 веке появились фабричные стропвафли. К 1960 году только в Гауде было 17 фабрик, из которых четыре все еще открыты. [3] Сегодня стропвафли продаются на рынках, уличными торговцами и в супермаркетах по всему миру. Их подают в качестве закуски на завтрак авиакомпанией United Airlines ; [7] [8] и они использовались в качестве технического задания в выпуске Great British Bake Off 2017 года . [ 9 ]
Печенье, похожее на стропвафли, можно найти в некоторых частях Нидерландов. Вафли с медом вместо сиропа продаются как honingwafels , а печенье с сиропом продается как stroopkoeken . Крошки стропвафлей (обрезки от производства) также продаются в рожках. [ необходима цитата ]
Тонкая вафля с сахарной начинкой широко известна на севере Франции, особенно в Лилле . Эта местная вафля известна как gaufre fourrée lilloise, которая состоит из двух тонких вафельных вафель, наполненных сахаром кассонадом и ванилью. Рецепт такой вафли с ванильной начинкой впервые появился в 1849 году в мастерской известной кондитерской Maison Méert из Лилля. Вафли с начинкой появились еще в Средние века, так как знаменитый путеводитель для замужних женщин Le Ménagier de Paris , составленный в 1393 году, уже включает рецепты вафель с сырной начинкой.
.jpg/1280px-How_to_eat_a_stroopwafel_(8557345379).jpg)