Njeguški pršut ( сербская кириллица : Његушки пршут ) является фирменным блюдом Негуши в Черногории . Pršut — это вяленый окорок , который подается сырым, похожий на итальянский прошутто крудо . Его особый вкус и аромат, по словам его производителей, [1] являются результатом смешения морского и горного воздуха и буковой древесины, сжигаемой в процессе сушки. [2] [3]
Процесс консервирования включает в себя засолку морской солью в течение примерно трех недель, прессование для удаления излишков жидкости в течение примерно трех недель, легкое копчение и сушку на прохладном горном бризе в течение трех месяцев, за которым следует процесс созревания. Весь цикл занимает около года.
.jpg/1280px-Njegu%C5%A1ki_Pr%C5%A1ut_-_Apparently_Montenegrian_Prust_is_the_best_-_Budva_(14810108030).jpg)
