stringtranslate.com

Панипури

Панипури — это жареная во фритюре полая сферическая оболочка в панировке диаметром около 1 дюйма (25 мм), наполненная смесью картофеля , лука и нута . Это обычная уличная еда на индийском субконтиненте . Ее часто приправляют тамариндовым чатни , порошком чили или чаат масалой . [2] [3] [4]

Имена

Панипури имеет множество региональных названий на Индийском субконтиненте : [1] [5] Махараштра и Южная Индия : панипури; Харьяна : пани-паташи; Мадхья-Прадеш : фульки; Уттар-Прадеш : пани-ке-баташе/падаке; Ассам : пхуска/пуска; Гуджарат : пакоди; Одиша : гуп-чуп; Дели : Голгаппа; Бенгалия и Бихар : пхучка.

История

По словам кулинарного антрополога Куруша Далала , чаат возник в североиндийском регионе, который сейчас называется Бихар . Гол Гаппа возникла в Индии. Он также отметил, что он, возможно, произошел от Радж -Качори : случайно сделанного меньшего пури, давшего начало панипури. [6] Панипури распространился по остальной части Индии в основном из-за миграции людей из одной части страны в другую в 20 веке. [3]

10 марта 2005 года слово «панипури» было добавлено в Оксфордский словарь английского языка . [7]

Эволюция с течением времени

Современная версия пани пури, шоты пани пури

Пани пури значительно эволюционировал с течением времени. Также известное как «гол гаппа», блюдо состояло из небольшой полой жареной пшеничной оболочки, наполненной пряным картофельным пюре и подаваемой с водой со вкусом тамаринда или мяты. Со временем появились вариации начинки и ароматизированной воды, отражающие региональные предпочтения и доступность ингредиентов. Ароматизированная вода, также известная как «пани», является неотъемлемым компонентом блюда и часто является основным источником вкуса. Некоторые из самых популярных вкусов пани пури включают традиционную воду с тамариндом и мятой, а также острые вариации, такие как вода с халапеньо или зеленым чили , и острые вкусы, такие как вода с лимоном или томатом. [8] Некоторые региональные вариации также используют сладкие вкусы, такие как фруктовые соки или финики. [8]

Бангарапет Панипури славится своим характерным белым пани, сохраняющим пикантный вкус, который традиционно передается из поколения в поколение. [9]

Галерея

Смотрите также

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Панипури .

Ссылки

  1. ^ ab "Существует 10 разных названий пани пури. Сколько вы знаете?". The Times of India . 6 марта 2018 г. Архивировано из оригинала 9 ноября 2020 г. Получено 15 января 2021 г.
  2. ^ Тарла Далал, Поваренная книга Чаат., Gardners Books, 2000, 116 стр. ISBN 978-81-86469-62-0 
  3. ^ ab Ramadurai, Charukesi (3 июня 2020 г.). «Пани Пури: любимая уличная еда в Индии... дома?». BBC Travel . Архивировано из оригинала 7 сентября 2020 г. Получено 25 августа 2020 г.
  4. ^ "Mangez au Népal I; L'alimentation de rue" . ЯПОНФМ (на французском языке). 19 декабря 2020 года. Архивировано из оригинала 11 ноября 2021 года . Проверено 26 декабря 2020 г.
  5. ^ Ladage, Rutu (9 мая 2017 г.). «11 разных названий для вашего любимого пани пури». The Times of India . Архивировано из оригинала 10 марта 2021 г. Получено 12 июня 2017 г.
  6. ^ «Как возникла Голгаппа | Пикантная история о Голгаппе — любимой уличной еде в Индии!». The Times of India . 19 мая 2020 г. Архивировано из оригинала 14 июня 2020 г. Получено 30 сентября 2020 г.
  7. ^ "March 2005 Update". Oxford English Dictionary . Архивировано из оригинала 24 июля 2020 года . Получено 24 июля 2020 года .
  8. ^ Аб Далал, Тарла (2013). Придорожные закуски в Мумбаи . Индия: ISBN Санджай и Ко. 9788189491666.
  9. ^ "Знаменитый чат Рамеша Бангарапета подает белую пани пури, узнайте ее историю". News18 . 18 апреля 2023 г. Получено 7 мая 2024 г.