Соус пуаврад ( французское произношение: [sos pwavʁad] ), иногда называемый соусом о пуавр , — острый соус во французской кухне .
Он готовится из вареного мирпуа, загущенного мукой и смоченного вином и небольшим количеством уксуса, затем обильно приправленного черным перцем . [1] Более традиционные версии во французской высокой кухне используют соус эспаньоль , один из французских материнских соусов , в качестве загустителя. [2]
