Перуанская анчоустка ( Engraulis ringens ) — вид рыбы семейства анчоусовых , Engraulidae , из юго-восточной части Тихого океана. Это один из самых важных в коммерческом отношении видов рыб в мире, годовой вылов которого в период с 2010 по 2021 год составлял от 3,14 до 8,32 млн тонн. [2]
Ранее считалось, что анчоусы питаются в основном фитопланктоном , мелким зоопланктоном и личинками . Однако недавние исследования показали, что анчоусы получают большую часть своей энергии из более крупного зоопланктона, включая макрозоопланктон. [3] Криль и крупные веслоногие рачки являются наиболее важными компонентами рациона.
Перуанский анчоус живет до 3 лет, достигая 20 см (8 дюймов). [4] Они впервые размножаются в возрасте около 1 года и при длине 10 см (4 дюйма), тогда как их собирают уже в возрасте 6 месяцев и при длине 8 см (3 дюйма). [1]
Перуанский анчоус обитает в юго-восточной части Тихого океана у берегов Перу и Чили и обычно собирается в огромные косяки в радиусе 80 км (50 миль) от побережья.
Анчоус характеризуют как «самую интенсивно эксплуатируемую рыбу в мировой истории». [1] Максимальный вылов составил 13,1 млн тонн в 1971 году, но со временем он претерпел значительные колебания. [1] После периода изобилия в конце 1960-х годов популяция значительно сократилась из-за чрезмерного вылова [5] и явления Эль-Ниньо 1972 года , когда теплая вода дрейфовала по холодному течению Гумбольдта и понизила глубину термоклина . Богатые питательными веществами воды больше не поднимались, и производство фитопланктона сократилось, оставив анчоуса с истощенным источником пищи. Резкое сокращение также было вызвано другим сильным явлением Эль-Ниньо в начале 1980-х годов, но в 1994 году производство снова возросло до 12,5 миллионов тонн. [1] Наряду с Эль-Ниньо 1982–1983 годов, Эль-Ниньо 1997–1998 годов, самое сильное из зарегистрированных, привело к сокращению популяции анчоуса, что отрицательно повлияло на рыболовство и, следовательно, на экономику. [6]
Годовой улов в 2000-х годах варьировался от 6,2 до 11,3 млн тонн, что постоянно больше, чем у любых других видов рыб, вылавливаемых в дикой природе. Однако снижение уловов в течение 2010-х годов уменьшило его преимущество над минтаем и полосатым тунцом . [2] В октябре 2015 года, в год Эль-Ниньо, из 3,38 млн тонн анчоуса, обследованных Перуанским институтом морских исследований, только 2 млн тонн были репродуктивного возраста; для открытия промысла необходимо 5 млн тонн. Рыболовная промышленность заявила, что популяция составляет около 6,8 млн тонн анчоуса репродуктивного возраста, поэтому, несмотря на расхождения, перуанское министерство производства разрешило открытие промысла анчоуса во втором сезоне, но с квотой: 1,1 млн тонн, что примерно вдвое меньше квоты первого сезона года. [7]
Примерно до 2005 года анчоус использовался почти исключительно для приготовления рыбной муки . Перу производит одну из самых качественных рыбных муки в мире. [ требуется ссылка ] С 2005 года анчоус все чаще используется для непосредственного потребления человеком, как свежая рыба, как консервированная рыба или как соленое филе, упакованное в масло. Перуанский консервированный анчоус продается как перуанские консервированные сардины. [8] Новое использование иногда называют вторым бумом анчоуса, первый бум был открыт и последующее рыболовство и производство рыбной муки в 1960-х/70-х годах. Второй бум был начат Перуанским институтом рыбных технологий CIP при поддержке ФАО. Масштабная рекламная кампания, в том числе тогдашним президентом Перу Аланом Гарсией, помогла сделать анчоус известным как богатым, так и бедным. Раньше он не считался пищей и был малоизвестен среди населения. Теперь его можно найти в супермаркетах и подавать в ресторанах. Тем не менее, только 1 процент улова анчоусов используется для непосредственного употребления в пищу человеком, а 99 процентов продолжают перерабатываться в рыбную муку и масло. [9]
Консервированное филе анчоусов, которое обычно можно найти в США, очень соленое и часто очищено от кожи и костей. Часто оно маркируется как «Продукт Марокко», что означает соленое выдержанное филе анчоусов. Консервированные анчоусы иногда продаются под кулинарным названием «Перуанские сардины» для продвижения внутреннего и международного потребления, поскольку сардины обычно пользуются большим спросом. [10] Недавно в Перу были разработаны новые способы приготовления анчоусов, поэтому на международном рынке уже появились новые продукты, такие как чичарроны из анчоусов, вяленое мясо анчоусов, паста из анчоусов и стейки из анчоусов.
Концепция прав на рыболовство различается от страны к стране. В некоторых странах права на рыболовство навязываются или требуется лицензия на рыболовство, в то время как в других они основаны на базовой концепции ресурсной ренты . В этом отношении определение и расчет рыболовной ренты позволяют распознать платеж, который государство должно получить за использование возобновляемого природного ресурса: в данном случае анчоуса. Промысел анчоуса представляет особый интерес не только потому, что он входит в число крупнейших в мире, но и потому, что в 2008 году Перу принял Закон о максимальном лимите вылова на судно (Ley de Límites Máximos de Captura por Embarcación, LMCE), который влечет за собой передачу прав на использование ресурсов. Экономическая теория утверждает, что реализация ресурсной ренты означает, что она является максимально возможной по сравнению со статусом открытого доступа, который существовал ранее. Если рыболовство имеет открытый доступ, ресурсная рента не будет возникать из-за наличия очень большого количества рыболовных судов, что приводит к извлечению ресурса за пределами биологически устойчивых уровней. Между тем, если рыболовство попадает под режим закрепленных прав собственности, то полученная рента будет положительной и будет гарантировать биологически и экономически эффективный уровень добычи. [11] Перуанские правила рыболовства предусматривают плату за права на рыболовство в качестве платы за использование ресурса, принадлежащего нации. Каждый владелец судна платит за права на рыболовство на основе процента от цены рыбной муки за тонну выловленной рыбы. Недавно были дебаты относительно значимости количества выловленной рыбы и того, действительно ли это отражает ресурсную ренту, учитывая, что реализация LMCEs привела к увеличению стоимости ресурса анчоуса.