Pisarei e faśö (эмилианский: [pisaˈʁeːj e faˈzøː, -ˈzoː] ), также называемый pisarei cui faśö , является типичнымблюдом изпастыитальянской провинцииПьяченца,одним из самых известных блюд кухни Пьяченцы.[2]Это небольшиеньоккиизмукиипанировочных сухарей, подаваемые с соусом изфасоли,сала,лукаипомидоров. Старинный крестьянский рецепт, бедный, но полный, до сих пор очень популярен среди жителей и ресторанов Пьяченцы.[3][4]
Блюдо было улучшено и отрегулировано De.Co. знак муниципальной администрации Пьяченцы. [3]
Предполагается, что название макаронам дано из-за их отдаленного сходства с маленьким пенисом , который на диалекте Пьяченцы называется писарелем ; [5] Этот термин происходит от звукоподражательного глагола pisä , что означает « мочиться ». [6] Faśö означает «фасоль», поэтому название блюда переводится как «маленькие пенисы с фасолью». [ нужна цитата ]
Писареи получаются из смеси муки , панировочных сухарей и воды , которую скатывают в длинные цилиндры, которые, в свою очередь, нарезают на кусочки размером с фасоль. Кусочки, в свою очередь, сминаются и слегка раскатываются сами по себе, чтобы они приняли характерную форму. [ нужна цитата ]
Достоверная традиция гласит, что рецепт основы pisarei e faśö был разработан в средние века внутри монастырей Пьяченцы благодаря монахам , которые подавали рецепты из бедных, но питательных ингредиентов для питания паломников , направлявшихся в Рим , транзитом по Виа . Франчигена . Одно время вместо фасоли борлотти использовалась фасоль долихос , и в рецепт не входило томатное пюре, поскольку фасоль борлотти и помидоры были завезены в Европу только после открытия Америки . [3]
По предложению региона Эмилия-Романья писареи и фасё были включены Министерством сельского хозяйства в число традиционных итальянских продуктов питания, типичных для провинции Пьяченца . [ нужна цитата ]
