Pitorro — это дистиллированный спирт из Пуэрто-Рико , называемый « ромом -самогоном ». Pitorro обычно намного крепче коммерческого рома. Иногда его содержание алкоголя превышает 100 градусов. [1] Его часто готовят дома и используют в традиционных пуэрториканских праздниках, а также в Кокито . [ требуется ссылка ]
Другие термины — pitrinche или pitriche , cañita (от названия тонкой медной трубки перегонного куба , в котором он производится), lágrima de monte (горные слезы) и lágrima de mangle (« слезы мангровых деревьев », поскольку многие ремесленники перерабатывают свой продукт вблизи прибрежных мангровых зарослей, чтобы скрыть его от полиции). Cañita — это распространенный термин, настолько популярный, что по крайней мере две легальные марки рома использовали это название, включая нынешнюю марку «Cañita Cura'o». Pitorro является неотъемлемой частью культуры Пуэрто-Рико, а музыкальные оды ему или его производству (например, плена « Los Contrabandistas» , популяризированная пуэрториканским певцом Даниэлем Сантосом ) являются частью местного фольклора.
Pitorro обычно намного крепче коммерческого рома. Иногда его содержание алкоголя превышает общепринятую отметку в 80 или 90 градусов (40% или 45% алкоголя на объем). Некоторые рейды привели к конфискации рома, который содержал до 80% алкоголя на объем (160 градусов). Рецептов предостаточно, но распространенная практика включает «выдержку» дистиллированного продукта путем закапывания кувшинов с pitorro в землю, а также помещения в них винограда, чернослива , изюма , фиников , манго , грейпфрута , ананаса , кокоса и других фруктов.
Пуэрто-Рико известно своим производством легального рома, и поскольку это является крупным доходным бизнесом, полиция Пуэрто-Рико, а также агенты местного Департамента финансов , как правило, яростно преследуют производителей самогона, особенно в период рождественских праздников. Город, известный (или печально известный) своим производством питорро, — это Аньяско .
