stringtranslate.com

Тутти фрутти

Тутти фрутти (от итальянского tutti i frutti , «все фрукты»; также пишется через дефис tutti-frutti ) — красочные кондитерские изделия , содержащие различные измельченные и обычно засахаренные фрукты , либо искусственный или натуральный ароматизатор, имитирующий комбинированный вкус многих различных фруктов и ванили.

Это популярный вкус мороженого во многих западных странах. Фрукты, используемые для мороженого tutti frutti, включают вишни , арбуз , изюм и ананас , часто дополненные орехами . [1]

В Нидерландах тутти-фрутти (также «tutti frutti», «tuttifrutti») — это компот из сухофруктов , который подают в качестве десерта [2] [3] или гарнира к мясному блюду. [4] [5] В Бельгии тутти-фрутти часто рассматривается как десерт . [6] Обычно он содержит комбинацию изюма , смородины , абрикосов , чернослива , фиников и инжира .

В Соединенных Штатах tutti frutti может также относиться к фруктам, вымоченным в бренди или других спиртных напитках, или даже к фруктам, ферментированным в жидкости, содержащей сахар и дрожжи . [7]

В Люксембурге под tutti fruitty подразумевают фруктовый салат , в основном предварительно упакованный, консервированный фруктовый салат из супермаркета.

В Финляндии Tutti Frutti — это фруктовая конфетная смесь, производимая компанией Fazer . [8]

История

Мороженое

Мороженое тутти-фрутти подается уже не менее 160 лет, так как оно появилось в меню ужина 1860 года в Англии. [9] Рецепты мороженого тутти-фрутти были найдены в кулинарных книгах конца 19 века. Рецепт мороженого тутти-фрутти был включен в кулинарную книгу 1874 года « Здравый смысл в домашнем хозяйстве: руководство по практическому домохозяйству» [10] Этот рецепт требует настоящего тутти-фрутти и не имеет причудливого названия. В кулинарной книге 1883 года «The Chicago Herald Cooking School» также есть рецепт мороженого тутти-фрутти. [11] Во многих меню ресторанов около 1900 года в коллекции Нью-Йоркской публичной библиотеки также указан этот сорт мороженого [12], в то время как по крайней мере одна американская кулинарная книга начала 20 века содержит предположение, что мороженое тутти-фрутти было популярно в Соединенных Штатах. В итальянской кулинарной книге [13] есть рецепт мороженого «Тутти Фрутти» и говорится: «Это не то мороженое «Тутти Фрутти», которое знают в Америке».

Другой

В 1888 году одним из первых вкусов жевательной резинки , продававшихся в торговом автомате, созданном компанией Adams New York Gum Company, был тутти-фрутти. [14]

В кулинарной книге 1928 года «Семь сотен сэндвичей » Флоренс А. Коулз (изданной в Бостоне) есть рецепт «сэндвича Тутти Фрутти» с начинкой из взбитых сливок, фиников, изюма, инжира, грецких орехов и сахара. [15]

Многие компании используют его в качестве ароматизатора, например, в популярном венгерском безалкогольном напитке со вкусом тутти-фрутти Tutti Juice.

Ссылки

  1. ^ Маршалл, Роберт Т.; Х. Дуглас Гофф; Ричард В. Хартел (2003). Мороженое. Springer. стр. 348. ISBN 978-0-306-47700-3.
  2. ^ Дюкенуа, К. (2002). Товерен встретился с Тойджесом. Инмерц. п. 38. ISBN 978-90-6611-268-1.
  3. ^ ван Бломместейн, Ирен; Аннелен ван Эйндховен; Хосе ван Миль; Пол Сомберг; Фон Цварт (2002). Кук ок: новый кулинарный справочник с информацией о продукции, все основные технические характеристики и более 1400 рецептов. Инмерц. стр. 251–252. ISBN 978-90-6611-287-2.
  4. ^ ten Houte de Lange, Clara (2007). Dutch cooking today. Перевод Kim MacLean, L. George. Inmerc. стр. 111. ISBN 978-90-6611-845-4.
  5. ^ Дуйкер, Х.; Клара тен Ут де Ланж (2005). Вейн и Уайлд. Инмерц. п. 87. ИСБН 978-90-6611-514-9.
  6. ^ Деклерк, М. (2012). Кокен оп з'н Бельгиш. Инмерц. п. 86. ИСБН 978-90-6611-248-3.
  7. ^ Эмери, Карла (2003). Энциклопедия сельской жизни: старомодная книга рецептов. Снежный человек. С. 540–541. ISBN 978-1-57061-377-7.
  8. ^ "Tutti Frutti ja muut Fazerin karkkipussit Fazer Storesta" . Fazer Store FI (на финском языке) . Проверено 19 мая 2024 г.
  9. ^ «Праздник, посвященный рождению бессмертного «Барда Эйвона»», The Crayon , редакторы и владельцы WJ Stillman и J. Durand, стр. 173–176, июнь 1860 г. , получено 9 сентября 2016 г.
  10. ^ Харланд, Мэрион (1874). Здравый смысл в домашнем хозяйстве: руководство по практическому ведению домашнего хозяйства. Scribner, Armstrong & Co. стр. 451. Получено 25 февраля 2017 г. – через интернет-архив .
  11. ^ Уайтхед, Джессап (1883). Кулинарная школа Chicago Herald: профессиональная кулинарная книга для домашнего использования, состоящая из серии меню для повседневных приемов пищи и для частных развлечений, с подробными инструкциями по приготовлению каждого названного блюда, первоначально опубликованная в Chicago Daily Herald. Опубликовано автором. стр. 40. OL  33072895M . Получено 9 сентября 2016 г. – через Open Library.
  12. ^ "Что в меню? Блюда Тутти Фрутти Мороженое". Нью-Йоркская публичная библиотека . Получено 8 сентября 2016 г.
  13. ^ Джентиле, Мария (1919). Итальянская кулинарная книга (PDF) . Нью-Йорк: The Italian Book Co. стр. 15. Получено 1 февраля 2017 г.
  14. ^ "Томас Адамс - изобретатель первой современной жевательной резинки". Факты о жевательной резинке.
  15. ^ "Сэндвичи в стиле 1920-х годов". Хронология истории еды.