Пресунто

Традиционная ветчина Чавеса, Португалия

Пресунто ( португальский: [pɾɨˈzũtu] ) — сыровяленая ветчина из Португалии , похожая на итальянское прошутто или испанский хамон . Среди большого разнообразия пресунто в Португалии наиболее известны пресунто из Чавеса , производимое на севере Португалии, и пресунто из Алентежу на юге, приготовленное из местных свиней Алентежано . ^{[ нужна цитата ]}

Некоторые разновидности пресунто охраняются европейским законодательством с географическими указаниями .

Этимология

Это слово происходит от вульгарной латыни причастия прошедшего времени persunctus , в конечном итоге от глагола sugo , «сосать», и не имеет отношения к идентичным словам в итальянском и испанском языках, происходящим также от причастия прошедшего времени praesumptus , в конечном итоге от sumo , «(брать) брать, занимать» (см. wikt:presunto). ^{[ нужна цитата ]}

Пресунто PDO и IGP

В марте 2014 года шесть разновидностей пресунто были защищены европейским законодательством и зарегистрированы с защищенным наименованием происхождения :

• Пресунто де Барранкос (PGO) ^[1]
• Пресунто-ду-Алентежу и Палета-ду-Алентежу (PDO) ^[2]
• Пресунто де Баррозу (PGI) ^[3]
• Пресунто-де-Кампо-Майор и Элвас и Палета-де-Кампо-Майор и Элвас (PGI) ^[4]
• Пресунто-де-Сантана-да-Серра и Палета-де-Сантана-да-Серра (PGI) ^[5]
• Пресунто де Виньяс или Пресунто Бисаро де Виньяс (PGI) ^[6]

Смотрите также

СМИ, связанные с Пресунто, на Викискладе?

• Портал Португалии
• Продовольственный портал

• Список португальских продуктов питания и напитков с защищенным статусом
• Список ветчины
• Список сушеных продуктов

Рекомендации

1. Пресунто де Барранкос в базе данных DOOR Европейского Союза. По состоянию на 16 марта 2014 г.
2. Presunto e Paleta do Alentejo в базе данных DOOR Европейского Союза. По состоянию на 16 марта 2014 г.
3. Presunto de Barroso на базе Dados DOOR da União Europeia. По состоянию на 16 марта 2014 г.
4. Пресунто де Кампо Майор и Элвас; Paleta de Campo Maior e Elvas в базе данных DOOR Европейского Союза. По состоянию на 16 марта 2014 г.
5. Presunto de Santana da Serra e Paleta de Santana da Serra в базе данных DOOR Европейского Союза. По состоянию на 16 марта 2014 г.
6. Presunto de Vinhais или Presunto Bísaro de Vinhais в базе данных DOOR Европейского Союза. По состоянию на 16 марта 2014 г.