Редыколка — сыр, производимый в Подгалье в Польше . [1] Его иногда называют «младшей сестрой» сыра Осцыпек , и иногда их путают. Сходство связано с тем, что редиколку традиционно готовят из остатков Bundz от производства Oscypek. [2]
Защищенная рецептура описывает сыр как твердый, с мягкой и эластичной внутри, с сильным копченым ароматом, с пряным и слегка солоноватым вкусом. Его часто делают в форме животных, сердечек или декоративных венков. [3]
Редыколка была популярна как подарок, который делали парами для особых случаев. Его также раздавали в память о возвращении овец после месячного периода выпаса на горных пастбищах, праздника, известного как редык . Название «редиколка» раньше относилось к любому сырному подарку. [5]
Рекомендации
^ www.cmsmirage.pl, CMSMirage sp zo o-; Редакция. "Rejestracja ,,redykołki jako Chronionej Nazwy Pochodzenia | ppr.pl" . www.ppr.pl (на польском языке) . Проверено 30 августа 2023 г.
^ "Redykołka - Ministrystwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi" . 26 марта 2017 г. Архивировано из оригинала 26 марта 2017 г. Проверено 30 августа 2023 г.
^ "Redykołka - Ministrystwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Портал Gov.pl" . Ministrystwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (на польском языке) . Проверено 30 августа 2023 г.
^ Постановление Комиссии (ЕС) № 1176/2009 от 30 ноября 2009 г. о внесении имени в реестр защищенных наименований происхождения и защищенных географических указаний (Redykołka (PDO)), 30 ноября 2009 г. , получено 30 августа 2023 г.
^ "Potrawy Regionalne - портал najsmakowitszy w sieci" . 3 мая 2009 г. Архивировано из оригинала 3 мая 2009 г. Проверено 30 августа 2023 г.
