Деревянная скалка типа «ролик»Тесто атта раскатывается скалкой во время приготовления чапати
Скалка — это цилиндрическая утварь для приготовления пищи, используемая для формования и раскатывания теста . Существуют два типа скалок: роликовые и стержневые. Типы роликов состоят из толстого цилиндра с небольшими ручками на каждом конце; скалки стержневого типа обычно представляют собой тонкие конические палочки. Скалки разных стилей и материалов обладают различными преимуществами, поскольку они используются для разных задач в кулинарии и выпечке.
Виды скалок
Коническая (вверху) и прямая (внизу) скалки типа «стержень»
Стержень : тонкие стержни, обычно изготавливаемые из дерева, диаметром около 1–2 дюймов (2–3 см). Их используют, катая стержень по тесту с помощью ладони. Стержни могут быть сужены с одного или обоих концов для лучшего контроля поворота при выполнении определенных задач, таких как изготовление небольших корок для цзяоцзы или оболочек для пирогов . Большинство скалок в восточноазиатском или французском стиле, а также турецкая оклава имеют форму стержня.
Валик : состоит из толстого тяжелого валика, сделанного из различных материалов, диаметром около 3–4 дюймов (7–10 см) с более тонкими ручками, которые проходят через валик. Их используют, держась за ручки и проталкивая штырь по тесту. Многие западные скалки являются типами валиков.
Текстурированные : некоторые специализированные скалки имеют текстурированные поверхности, которые маркируют и вдавливают поверхности теста для специальных видов хлеба и блинов. Они могут даже быть с тиснением. [1]
Для приготовления чапати используют деревянную скалку «белан» на круглой чакле .
Chakla belan : в индийской кухне скалка ( belan ) используется в сочетании с чаклой (плоская круглая раскатывающая доска). Тесто для чапати раскатывается на чакле с помощью belan . [ 2] [3] Такие устройства, как Rotimatic и Rotillicious, совмещают функции чаклы , belan и круглой электрической сковороды, также известной как tava .
Рифленая поверхность скалки для приготовления норвежского лефсе
Длинная скалка, используемая для приготовления японской лапши удон
Маленькая фарфоровая скалка из Германии.
Бутылка вина, используемая в качестве скалки
Скалки
В популярной культуре
Разгневанная домохозяйка , орудующая скалкой в качестве оружия, является распространённым юмористическим клише , как, например, в английском комиксе Энди Кэппа .
.jpg/1280px-Rollingpin_(Japanese).jpg)
