Salceson — это тип мяса, который можно встретить в польской кухне [2] и других кухнях Центральной и Восточной Европы. Существует несколько разновидностей salceson , которые зависят от ингредиентов.
Разновидности
Черный «Сальсесон», содержащий кровь
Белый «Сальсесон», приготовленный из смеси приправленного мяса, без крови.
Озорковый (язык) «Сальцесон», где основным мясным компонентом является язык [1] [2]
Włoski (итальянский) «Сальчесон» (зельц, шкурки, специи — чеснок, перец и тмин)
Типичные ингредиенты: свиные или телячьи языки (вяленые), свиная щековина, шкура, свиная печень.
Самым популярным сортом является белый сальцесон, который можно купить в большинстве мясных лавок Польши, а также во многих продуктовых магазинах и супермаркетах.
