Шкедей марак ( ивр . שקדי מרק , букв. «суповой миндаль»), известный как мандлах ( идиш מאַנדלאַך или מאַנדלעך , букв. «маленький миндаль») на идише , или как «суповые мандели» или «суповые орешки» в Соединенных Штатах, [1] [2] — израильский пищевой продукт, состоящий из хрустящих мини -гренок, используемых в качестве гарнира к супу. [3] Шкедей марак — это маленькие желтые квадратики из муки и пальмового масла . Как продукт парве , их можно использовать как в мясных, так и в крем-супах. Несмотря на название, они не содержат миндаля.
Слово mandlach — это уменьшительное множественное число от mandel, что на немецком и идиш означает «миндаль». Слово «shkedei» — это множественное число от «shaked», что на иврите означает «миндаль» , а «marak» — это еврейское слово, обозначающее суп .
Хотя сегодня шкедей марак производятся вручную, их основу составляют хрустящие жареные квадратики домашнего теста, известные как мандлах , которые евреи -ашкенази традиционно подают с куриным супом .
В течение многих лет Osem был эксклюзивным производителем шкедей марак в Израиле, но сегодня этот продукт также продается другими пищевыми компаниями, такими как Vita и Knorr . [4] Davidovich Bakery & Sons, расположенная недалеко от Хайфы, также производит и упаковывает суповой миндаль под различными торговыми марками. [5] На протяжении многих лет пищевые компании экспериментировали с различными формами шкедей марак , включая звезды, кольца и маленьких рыбок. [6] Помимо использования в супах, шкедей марак едят просто так, в качестве закуски .