stringtranslate.com

Омега-6 жирные кислоты

Цветки примулы вечерней ( O. biennis ) производят масло с высоким содержанием γ-линоленовой кислоты , типа жирных кислот омега-6.

Омега-6 жирные кислоты (также называемые ω-6 жирными кислотами или n -6 жирными кислотами ) представляют собой семейство полиненасыщенных жирных кислот , которые имеют общую черту — конечную углерод-углеродную двойную связь в положении n -6 , то есть шестую связь, считая от метильного конца. [1]

Влияние на здоровье

Американская кардиологическая ассоциация «поддерживает потребление омега-6 ПНЖК в объеме не менее 5–10 % энергии в контексте других рекомендаций AHA по образу жизни и питанию. Снижение потребления омега-6 ПНЖК с их текущего уровня, скорее всего, увеличит, чем уменьшит риск ишемической болезни сердца». [2]

Обзор 2018 года показал, что повышенное потребление жирных кислот омега-6 снижает общий уровень холестерина в сыворотке крови и может снизить риск инфаркта миокарда (сердечного приступа), но не обнаружило существенных изменений в уровне холестерина ЛПНП и триглицеридов . [3] Обзор 2021 года показал, что добавки омега-6 не влияют на риск заболеваемости и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний . [4]

Обзор 2023 года показал, что полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 связаны с более низким риском высокого кровяного давления . [5] Жирные кислоты омега-6 не связаны с мерцательной аритмией . [6]

Пищевые источники

Пищевые источники омега-6 жирных кислот включают: [7]

Растительные масла

Растительные масла являются основным источником омега-6 линолевой кислоты . Во всем мире ежегодно извлекается более 100 миллионов метрических тонн растительных масел из плодов пальмы , семян сои , виноградных косточек и семян подсолнечника , что обеспечивает более 32 миллионов метрических тонн омега-6 линолевой кислоты и 4 миллиона метрических тонн омега-3 альфа-линоленовой кислоты . [8] [9]

Сравнение состава жиров в рационе питания по данным исследования 1995 года

Список омега-6 жирных кислот

Химическая структура линолевой кислоты , распространенной жирной кислоты омега-6, содержащейся во многих орехах , семенах и растительных маслах .

Температура плавления жирных кислот увеличивается по мере увеличения числа атомов углерода в цепи. [41]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Chow, Ching Kuang (2001). Жирные кислоты в пищевых продуктах и ​​их влияние на здоровье . Нью-Йорк: Routledge Publishing. OCLC  25508943.[ нужна страница ]
  2. ^ Harris, WS; Mozaffarian, D; Rimm, E; Kris-Etherton, P; Rudel, LL; Appel, LJ; Engler, MM; Engler, MB; Sacks, F (2009). «Омега-6 жирные кислоты и риск сердечно-сосудистых заболеваний: научный консультативный доклад Подкомитета по питанию Американской кардиологической ассоциации Совета по питанию, физической активности и метаболизму; Совета по уходу за сердечно-сосудистыми заболеваниями; и Совета по эпидемиологии и профилактике». Циркуляция . 119 (6): 902–7. doi : 10.1161/CIRCULATIONAHA.108.191627 . PMID  19171857.
  3. ^ Hooper L, Al-Khudairy L, Abdelhamid AS, Rees K, Brainard JS, Brown TJ, Ajabnoor SM, O'Brien AT, Winstanley LE, Donaldson DH, Song F, Deane KH (2018). "Омега-6 жиры для первичной и вторичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний". База данных систематических обзоров Cochrane . 2018 (11). CD011094. doi :10.1002/14651858.CD011094.pub4. PMC 6516799. PMID  30488422 . 
  4. ^ Мазиди М, Шекухи Н, Кацики Н, Банах М (2021). «Омега-6 жирные кислоты и риск сердечно-сосудистых заболеваний: выводы из систематического обзора и метаанализа рандомизированных контролируемых испытаний и исследования менделевской рандомизации». Архивы медицинской науки . 18 (2): 466–479. doi :10.5114/aoms/136070. PMC 8924827. PMID  35316920 . 
  5. ^ Hajihashemi P, Feizi A, Heidari Z, Haghighatdoost F. (2023). «Связь полиненасыщенных жирных кислот омега-6 с артериальным давлением: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований». Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 63 (14): 2247–2259. doi :10.1080/10408398.2021.1973364. PMID  36939291.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  6. ^ Гарг ПК, Гуан В., Номура С., Вейр Н.Л., Тинтл Н., Виртанен Дж.К., Хиракава Ю., Цянь Ф., Сунь К., Римм Е., Леметр Р.Н., Йенсен П.Н., Хекберт С.Р., Имамура Ф., Стеур М., Леандер К., Лагуцци Ф., Воортман Т., Ниномия Т., Мозаффариан Д., Харрис В.С., Сисковик Д.С., Цай М.Ю. (2023). «Консорциум по исследованию жирных кислот и результатов (FORCE). Биомаркеры жирных кислот n-6 и возникновение фибрилляции предсердий: объединенный анализ на уровне отдельных участников 11 международных проспективных исследований». Американский журнал клинического питания . 118 (5): 921–929. doi :10.1016/j.ajcnut.2023.09.008. PMID  37769813.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  7. ^ "Пищевые источники жирных кислот омега-6". Архивировано из оригинала 2011-10-07 . Получено 2011-09-04 .
  8. ^ Ганстоун, Фрэнк (декабрь 2007 г.). «Обновление рынка: пальмовое масло». Международные новости о жирах, маслах и связанных с ними материалах . 18 (12): 835–36. Архивировано из оригинала 2013-04-03.
  9. ^ "Цены на соевое масло внезапно расходятся с ценами на рынке энергоносителей" (PDF) . Масличные культуры: мировой рынок и торговля (январь 2009 г.). USDA . 2009-01-12. FOP 1-09. Архивировано из оригинала (PDF) 2013-03-09 . Получено 2019-08-09 ., Таблица 03: Основные растительные масла: мировые поставки и распределение в Oilseeds: World Markets and Trade Monthly Circular Архивировано 18 октября 2010 г. в Wayback Machine
  10. ^ abc "Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28". Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г.Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное или если они выделены курсивом как простая арифметическая сумма других столбцов-компонентов.
  11. ^ "Содержание жиров и жирных кислот на 100 г (нажмите для "более подробной информации"). Пример: масло авокадо (пользователь может искать другие масла)". Nutritiondata.com, Conde Nast для Национальной базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, стандартный выпуск 21. 2014 г. Получено 7 сентября 2017 г.Значения Nutritiondata.com (SR 21) могут потребовать сверки с последним выпуском USDA SR 28 по состоянию на сентябрь 2017 г.
  12. ^ «Спецификации Министерства сельского хозяйства США для маргарина на основе растительного масла, вступающие в силу 28 августа 1996 г.» (PDF) .
  13. ^ "Масло авокадо, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  14. ^ Оздемир Ф., Топуз А. (2004). «Изменения в сухом веществе, содержании масла и составе жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период послеуборочного созревания» (PDF) . Пищевая химия . Elsevier. стр. 79–83. Архивировано из оригинала (PDF) 2020-01-16 . Получено 15 января 2020 .
  15. ^ Wong M, Requejo-Jackman C, Woolf A (апрель 2010 г.). «Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима?». Aocs.org . Американское общество нефтехимиков . Получено 26 декабря 2019 г.
  16. ^ "Масло бразильского ореха, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  17. ^ abcd Katragadda HR, Fullana A, Sidhu S, Carbonell-Barrachina ÁA (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел». Пищевая химия . 120 : 59–65. doi :10.1016/j.foodchem.2009.09.070.
  18. ^ "Масло канолы, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  19. ^ abcdef Wolke RL (16 мая 2007 г.). «Где дым, там и фритюрница». The Washington Post . Получено 5 марта 2011 г.
  20. ^ "Кокосовое масло, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  21. ^ "Кукурузное масло, промышленное и розничное, универсальное, для салатов или готовки, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  22. ^ "Хлопковое масло, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  23. ^ "Хлопковое масло, промышленное, полностью гидрогенизированное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  24. ^ "Linseed/Flaxseed oil, cold press, fat composition, 100 g". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  25. ^ Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое воздействие на здоровье». Nutrition and Metabolic Insights . 9 : 59–64. doi :10.4137/NMI.S32910. PMC 4988453. PMID  27559299 . 
  26. ^ Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у пациентов с атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения . 16 (2): 87–94. doi :10.1080/09546630510035832. PMID  16019622. S2CID  18445488.
  27. ^ Мелина В. «Точки дымления масел» (PDF) . veghealth.com . Институт вегетарианского здоровья.
  28. ^ "Масло сафлоровое, салатное или кулинарное, высокоолеиновое, первичная торговля, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  29. ^ "Оливковое масло, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  30. ^ "Пальмовое масло, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  31. ^ "Пальмовое масло, промышленное, полностью гидрогенизированное, жир для начинки, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  32. ^ "Масло, арахис". FoodData Central . usda.gov.
  33. ^ Orthoefer FT (2005). "Глава 10: Масло из рисовых отрубей". В Shahidi F (ред.). Bailey's Industrial Oil and Fat Products . Том 2 (6-е изд.). John Wiley & Sons, Inc. стр. 465. doi :10.1002/047167849X. ISBN 978-0-471-38552-3.
  34. ^ "Масло рисовых отрубей". RITO Partnership . Получено 22 января 2021 г.
  35. ^ «Масло, кунжут, салат или кулинария». FoodData Central. fdc.nal.usda.gov . 1 апреля 2019 г.
  36. ^ "Соевое масло, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  37. ^ "Соевое масло, салатное или кулинарное, (частично гидрогенизированное), жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  38. ^ "FoodData Central". fdc.nal.usda.gov .
  39. ^ "Масло грецкого ореха, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, Министерство сельского хозяйства США.
  40. ^ "Точка дымления масел". Базовый уровень здоровья . Jonbarron.org.
  41. ^ "Биохимические свойства липидов". Страница медицинской биохимии . 2020-04-30 . Получено 2022-05-11 .

Библиография