Текван — суповое блюдо, происходящее из индонезийского региона Палембанг . Блюдо содержит небольшие рыбные котлеты, приготовленные из местной рыбы реки Муси, похожей на пемпек , и подается с пикантным креветочным бульоном , рисовой вермишелью , грибами и нарезанной хикамой , посыпанной нарезанным свежим сельдереем , зеленым луком и жареным шалотом . [1]
Название Текван произошло от слова Хоккиен тай-оан (台丸), гомофонно похожего на Тайвань ( китайский :台灣; Pe̍h-ōe-jī : Тай-оан ).
Существует три основных рецепта приготовления тэквана:
