Thattai ( тамил - தட்டை) — это жареная во фритюре закуска из Тамил Наду , приготовленная из рисовой муки и обычно готовящаяся во время праздников Понгал и Дипавали. Она может быть соленой или сладкой. Она известна как Nippattu в Карнатаке и Chekkalu в Андхра-Прадеш/Телангане.
Thattai — популярная закуска из южноиндийских регионов Индии и Шри-Ланки. Обычно ее готовят на фестивали и праздники, такие как Кришна Джаянти и Дипавали , но ее также можно употреблять в течение всего года. [2] Thattai боготворили как идеальную закуску во время чаепития в сезон муссонов. [3] Thattai можно купить в специализированных кондитерских и пекарнях, но многие предпочитают готовить это восхитительное лакомство дома. Процесс приготовления Thattai может занять много времени, но его легко приготовить, особенно по сравнению с другими традиционными закусками. [4]
Известный тем, что напоминает форму тарелки или диска, Thattai также называется Thattu (тарелка) Vadai. [5] Физическое описание Thattai - плоский, круглый и 2 дюйма в диаметре. [3] Закуска имеет золотисто-коричневый цвет после приготовления, так как она обжарена в масле. Они сделаны хрустящими и пикантными, но уровень специй можно регулировать соответствующим образом. Ингредиенты для Thattai могут различаться, поскольку закуска отличается по текстуре и вкусу в разных регионах Южной Индии. [2] Thattai Vadai также популярен среди тамильской общины Шри-Ланки, где он известен как Paruthithurai Vadai, названный в честь самой северной деревни Шри-Ланки Paruthithurai (также называемой Point Pedro ), откуда и произошла эта закуска. [1]
Чтобы успешно приготовить Thattai, потребуется около четырех часов, так как время подготовки составляет 3,5 часа, а время приготовления — от 30 минут до 1 часа. Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, сколько Thattai нужно сделать.
Типичные ингредиенты: рисовая мука , урад дал , арахис , жареный горох , чана дал и другие приправы, которые смешиваются в соответствующих пропорциях и обжариваются во фритюре в масле. Он доступен в различных вкусах, таких как масло, имбирь и масала. [6] Салем в Тамил Наду известен своими «наборами Тхаттувадай», которые готовятся с использованием Тхаттай (как хлеб в сэндвиче) и начиняются различными овощами, такими как свекла, морковь, чатни и масла.
Ниже приведен традиционный рецепт приготовления Тхаттай. Этот рецепт позволяет приготовить набор из 50 Тхаттай.
Необходимые ингредиенты:
Инструкции: