Вангибат

южноиндийское блюдо

Ванны Ванги

Vangi Bath ( каннада : ವಾಂಗಿ ಬಾತ್) — вегетарианское блюдо южной Индии ^[1] , которое возникло в Карнатаке , регионе Майсур, ^[2] хотя его можно встретить по всей Индии. Vangi означает баклажан (баклажан), а bhath означает рис. ^[1] В основном его считают сухим блюдом, его подают с Mosaru Bajji или Raita . Вкус — это кокос и кориандр, хорошо смешанные с некоторыми мягкими специями. ^[3] Традиционно блюдо готовится с использованием молодого зеленого баклажана, ^[4] хотя для приготовления блюда можно использовать любой сорт баклажана, хотя конечный результат может отличаться в зависимости от сорта, ^[5] а некоторые вообще отказываются от использования баклажана. ^[5]

Виды баклажанов

Любой сорт баклажана Brinjal подойдет для этого блюда, но вкус будет отличаться. Обычно используют Fairytale или Barbarella. Fairy Tale — это более тонкий сорт баклажана с полосками, имеющий маслянистую текстуру и вкус, поэтому он готовится очень быстро. В нем очень мало семян, поэтому он очень хорошо подходит для этого блюда. ^[6]

Заменители баклажанов

Это блюдо можно приготовить таким же образом, используя только перец. Оно также хорошо сочетается с картофелем или тыквой-плющом. ^[5]

Традиции и культура

Ванги батх — это блюдо, которое готовят специально во время фестивалей или семейных посиделок, застолий и т. д. Обычно большое количество ванги батх масалы готовят заранее и хранят не менее 2 недель, а затем используют повторно или с другими овощами.

Ингредиенты

Основные ингредиенты: баклажаны , рис

Рецепт[7]

8-10 маленьких баклажанов, разрезанных на 4 части с целыми стеблями

1,5 стакана риса – приготовленного

2 чайные ложки + 2 столовые ложки масла

измельченный свежий кориандр для украшения

6-7 сушеных красных перцев чили

1 столовая ложка дробленого бенгальского гороха (чана-дала, замоченного и высушенного)

Кокосовая стружка для украшения

8-10 листьев карри

2-3 зеленых перца чили, разрезанных пополам

2 чайные ложки мякоти тамаринда

1 чайная ложка семян горчицы

0,5 чайной ложки порошка куркумы

8-10 горошин черного перца

2-3 зубчика

1 чайная ложка семян фенхеля

2 чайные ложки мака

2-3 зеленых кардамона

щепотка асафетиды

соль

Заметки на полях

В августе 2017 года главный министр Сиддарамайя использовал «Тарелку» для противодействия тем, кто выступает против политики в интересах бедных.

Он сказал: «Последние три года происходит только Mann ki Baat г-на Моди. Но нас волнует только vangibath для бедных». ^[8]

Ссылки

1. "Рецепт ванны Ванги: как приготовить этот южноиндийский рис с бринджалом". NDTV Food . Получено 12 октября 2022 г.
2. Санвари, Ахад (4 марта 2022 г.). «Ванна Ванги: ароматное, вкусное наслаждение». Сима . Получено 12 октября 2022 г.
3. "ВАНГИ БХАТ". ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В ВАРЕХВА . Проверено 12 октября 2022 г.
4. Сисодия, Алекия. «Рецепт Ванги Бхата, Как приготовить Ванги Бхат - Vaya.in» . Проверено 12 октября 2022 г.
5. ramyaanagu (6 сентября 2020 г.). «Ванна Ванги | Бринджал Райс». Кулинарная книга для мамы . Проверено 12 октября 2022 г.
6. "Сказочные баклажаны: узнайте, как выращивать сказочные баклажаны". Gardening Know How . Получено 12 октября 2022 г.
7. Ванги Бхаат (Бринджал Райс) , получено 12 октября 2022 г.
8. "Конгресс противостоит 'Mann ki Baat' с 'vangibath'". The Hindu . 17 августа 2017 г. ISSN  0971-751X . Получено 12 октября 2022 г.