Tetragonia tetragonioides , обычно называемая новозеландским шпинатом , [3] [4] зеленью Варригала и другими местными названиями, является цветущим растением семейства инжировых ( Aizoaceae ). Часто выращивается как листовой овощ.
Это широко распространенный вид, произрастающий в Восточной Азии, Австралии и Новой Зеландии. Он был завезен и является инвазивным видом во многих частях Африки, Европы, Северной Америки и Южной Америки. [5] Его естественная среда обитания — песчаные береговые линии и обрывы, часто в нарушенных районах. [6] Это галофит , хорошо растущий на соленой почве .
Растение имеет стелющуюся форму и образует толстый ковер на земле или пробирается сквозь другую растительность и свисает вниз. В молодом возрасте может иметь прямой рост. [7] Листья растения имеют длину 3–15 см, треугольную форму и ярко-зеленый цвет. Листья толстые и покрыты крошечными сосочками, которые выглядят как капли воды на верхней и нижней части листьев. Цветки растения желтые, [8] а плоды представляют собой небольшие твердые коробочки, каждая с 4–10 рогатыми семенами. [9]
Прусский натуралист Петер Паллас описал вид как Demidovia tetragonoides в 1781 году. [10] Немецкий ботаник Отто Кунце поместил вид в род Tetragonia в своей работе 1891 года Revisio Generum Plantarum , что привело к его нынешнему биномиальному названию. [11]
Это широко распространенное растение имеет много общих названий, в зависимости от его местонахождения. Помимо названия новозеландский шпинат, он также известен как шпинат залива Ботани , капуста Кука, кокихи (на языке маори ), морской шпинат и тетрагон. Его австралийские названия Warrigal Greens и Warrigal Cabbage [8] происходят от местного использования слова warrigal для описания растений, которые являются дикими (не выращиваемыми изначально). [12]
Его выращивают ради съедобных листьев , и его можно использовать в пищу или как декоративное растение для почвопокровного растения. Он может быть однолетним или многолетним. [5] Как показывают некоторые из его названий, он имеет схожие вкусовые и текстурные свойства со шпинатом и готовится как шпинат. Как и шпинат, он содержит оксалаты ; его средний или низкий уровень оксалатов необходимо удалить, бланшировав листья в горячей воде [13] в течение одной минуты, а затем промыть в холодной воде перед приготовлением. Он процветает в жаркую погоду и считается овощем-реликвией . Его потребляют немногие насекомые, и даже слизни и улитки , похоже, не питаются им. [ требуется ссылка ]
Толстые, неправильной формы семена следует высаживать сразу после последнего весеннего заморозка . Перед посадкой семена следует замочить на 12 часов в холодной воде или на 3 часа в теплой воде. Семена следует высаживать на глубину 5–10 мм (0,2–0,4 дюйма) и на расстоянии 15–30 см (5,9–11,8 дюйма) друг от друга. Сеянцы появятся через 10–20 дней и будут продолжать давать зелень в течение всего лета. Взрослое растение будет самосеваться. Семена перезимуют до зоны USDA 5. [ требуется цитата ]
Вид, редко используемый коренными народами в качестве листового овоща , был впервые задокументирован капитаном Куком . Его немедленно собрали, приготовили и замариновали , чтобы помочь бороться с цингой , и взяли с собой с собой в команду « Индевора» . [8] Он распространился, когда исследователь и ботаник Джозеф Бэнкс привез семена обратно в сады Кью во второй половине XVIII века. [14] В течение двух столетий T. tetragonioides был единственным возделываемым овощем, который происходил из Австралии и Новой Зеландии. [ требуется ссылка ]
Есть некоторые указания на то, что маори ели кокихи , возможно, более регулярно. По словам Мердока Райли, «чтобы нейтрализовать горечь старых листьев этой травы, маори варили ее с корнями вьюнка ( pōhue )», имея в виду вид Convolvulaceae, который теперь классифицируется как Calystegia . [15] [16] [17] [18] Кончики шпината можно отщипнуть и съесть сырыми или приготовленными. [19]
При употреблении после варки новозеландский шпинат на 95% состоит из воды, на 2% из углеводов , на 1% из белка и содержит незначительное количество жира , при этом обеспечивая всего 12 калорий (таблица). В контрольном количестве 100 г (3,5 унции) шпинат особенно богат витамином К , обеспечивая 243% от суточной нормы (СН). Он также содержит значительное количество витамина В6 , витамина С и марганца (14–23% СН) (таблица).
прилагательное (растения) некультивируемое:
дыни варригала
.
Медиа, связанные с Tetragonia tetragonioides на Wikimedia Commons
.jpg/1280px-Tetragonia_tetragonioides_(Flower).jpg)